お鍋で出来る！簡単しっとりサラダチキン＊カラフルソース
投稿日2019/09/15
更新日2019/09/15
調理時間10分(保温時間を除く)
★お鍋で作るしっとりサラダチキンです。加熱時間は1分＋30秒ですが、そのまま保温することで余熱で火が入りしっとり仕上がります。 ★カラフルパプリカときゅうりの漬物、くるみのカリカリ食感がたまりません。 ★この蒸し汁もスープやお味噌汁などに利用してくださいね〜^_^
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- A水1カップ(200ml)
- A酒大さじ2
- Aネギの葉先・しょうが適量
- B赤・黄色パプリカ1/4個
- Bきゅうり1/2本
- Bきゅうりの漬物30g
- Bくるみ30g
- C酢大さじ3
- C鶏の蒸し汁大さじ2
- Cめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2
- C砂糖小さじ2
- Cごま油大さじ1
作り方
ポイント
★鶏の皮が苦手な方は取り除いて一緒に入れて蒸してくださいね。味が出ます。
- 準
☆鶏むね肉はフォークで刺して肉の繊維を柔らかくして、砂糖、塩をすりこんでおく。 ☆B 赤・黄色パプリカ1/4個、きゅうり1/2本、きゅうりの漬物30g、くるみ30gは5mm角に切る。
- 1
鍋にA 水1カップ、酒大さじ2、ネギの葉先・しょうが適量を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて1分、裏に返して30秒火にかけ、そのまま蓋をして20分放置する。 ＊この時肉が液に浸かっているようにしてくださいね。
- 2
鶏肉を薄切りして器に並べ、C 酢大さじ3、鶏の蒸し汁大さじ2、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1の調味料を合わせてB 赤・黄色パプリカ1/4個、きゅうり1/2本、きゅうりの漬物30g、くるみ30gを入れたソースをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。