タレが絶品!揚げない揚げなすの南蛮漬け【食材1つ・作り置き】

15

2020.06.03

分類主菜

調理時間: 15分

ID 392924

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【揚げない揚げなす】
南蛮漬けです。南蛮漬けとは赤唐辛子とごま油を入れたしょうゆベースのタレにつけたものを言います。
今回は薬味は長ねぎですが、しょうがなど加えても美味しいです。


★フライパンで少ない油で揚げ焼きして漬けるだけです。
長ねぎをたっぷり入れた美味しいタレです。

    材料

    3人分
    なす 大2個(240g)
    長ねぎ 1/2本(70g)
    サラダ油 適量(フライパンに1cmくらい。)
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    赤唐辛子 1本(種を取る)
    ごま油 大さじ1
    青ねぎ 2本

    作り方

    ポイント

    ★なすのみで作りましたが、鶏むね肉や豚こまなどに片栗粉を付けて揚げて一緒に漬けても美味しいですよ♬
    1. *なすは縦半分に切り、斜めに飾りきりを入れる。

      *長ねぎはみじん切りにする。

      *赤唐辛子は種を取る。
    2. 耐熱容器にA

      水 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、赤唐辛子 1本

      を合わせて長ねぎを加え、蓋をせずに電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。
    3. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを皮面から入れて1〜2分加熱して反対に返して1分加熱する。
      *フライパンに1cm深さの油で揚げ焼きする感じです。
    4. バットなどにA

      水 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ2、赤唐辛子 1本

      とごま油を入れて、なすを熱いうちに漬けて味をしみこませる。
    5. 器に盛り、青ねぎを散らす。
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