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プリプリエビのフライパン揚げワンタン【エビプリプリの方法】

20

2020.09.21

分類主菜

調理時間: 20分

ID398822

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【フライパンで大さじ3の油で揚げ焼き】
ワンタンは厚さもないので、少ない油で揚げ焼きで火が通ります。
空気に触れながら揚げ焼きするので、カリカリになりますよ。
★【プリプリエビの秘密】
プリプリ海老とコーンを入れた揚げ焼きワンタンです。
切り口から綺麗な赤色とコーンの黄色が見えて、彩りがきれいです♡

★【基本のエビの下処理】
この下処理をすることでエビが驚くほどプリプリになります。
片栗粉で揉むことで粉に汚れや臭いを吸着させ、洗い流します。
 

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材料3人分
むき海老 100g(15尾)
A
小さじ1/2
A
大さじ1
片栗粉 大さじ2
B
コーン缶 50g
B
長ねぎ 10cm
B
片栗粉 大さじ1
B
塩・こしょう 各少々
ワンタンの皮 20枚
サラダ油 大さじ3〜4
作り方
Point!

★エビは加熱し過ぎると固くなり、身が締まります。火を通し過ぎないようにしてくださいね。
  1. むき海老は冷凍の場合には冷蔵庫で解凍、またはボウルに水を張り、ポリ袋に入れて解凍する。
  2. むき海老にA

    塩 小さじ1/2、酒 大さじ1

    で下味を付け、3〜4分したら片栗粉で全体をよくもみ、水で洗い流す。
  3. 水気を拭いたむき海老は細かく刻み、長ねぎはみじん切りしてB

    コーン缶 50g、長ねぎ 10cm、片栗粉 大さじ1、塩・こしょう 各少々

    と合わせて具を作る。
  4. ワンタンの皮で具を包み、閉じ口に水〈分量外〉をつけておく。
  5. フライパンにサラダ油を中温に熱し、ワンタンを重ならないようにして入れて、両面こんがり揚げる。
  6. エビがプリプリです。
    甘いコーンともぴったりです。
    お好みでスイートチリソースなど添えても!
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