プリプリエビのフライパン揚げワンタン【エビプリプリの方法】
投稿日2020/09/21
更新日2020/09/21
調理時間20分
★【フライパンで大さじ3の油で揚げ焼き】 ワンタンは厚さもないので、少ない油で揚げ焼きで火が通ります。 空気に触れながら揚げ焼きするので、カリカリになりますよ。 ★【プリプリエビの秘密】 プリプリ海老とコーンを入れた揚げ焼きワンタンです。 切り口から綺麗な赤色とコーンの黄色が見えて、彩りがきれいです♡ ★【基本のエビの下処理】 この下処理をすることでエビが驚くほどプリプリになります。 片栗粉で揉むことで粉に汚れや臭いを吸着させ、洗い流します。
材料3人分
- むき海老100g(15尾)
- A塩小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- Bコーン缶50g
- B長ねぎ10cm
- B片栗粉大さじ1
- B塩・こしょう各少々
- ワンタンの皮20枚
- サラダ油大さじ3〜4
作り方
ポイント
★エビは加熱し過ぎると固くなり、身が締まります。火を通し過ぎないようにしてくださいね。
- 準
むき海老は冷凍の場合には冷蔵庫で解凍、またはボウルに水を張り、ポリ袋に入れて解凍する。
- 1
むき海老にA 塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味を付け、3〜4分したら片栗粉で全体をよくもみ、水で洗い流す。
- 2
水気を拭いたむき海老は細かく刻み、長ねぎはみじん切りしてB コーン缶50g、長ねぎ10cm、片栗粉大さじ1、塩・こしょう各少々と合わせて具を作る。
- 3
ワンタンの皮で具を包み、閉じ口に水〈分量外〉をつけておく。
- 4
フライパンにサラダ油を中温に熱し、ワンタンを重ならないようにして入れて、両面こんがり揚げる。
- 5
エビがプリプリです。 甘いコーンともぴったりです。 お好みでスイートチリソースなど添えても！
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
