【むね肉スティック】揚げない！たっぷり卵タルタルのチキン南蛮

• 15分鶏むね肉の漬け込み時間は除く。

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1(チューブの場合　2cm)
• B
  小麦粉
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ3
• C
  酢
  大さじ3
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ2
• D
  マヨネーズ
  大さじ4
• D
  ゆで卵
  2個(みじん切り)
• D
  たまねぎ
  30g(みじん切り)
• D
  すし酢
  小さじ1
• D
  塩・こしょう
  各少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。

  
• 1

  鶏むね肉はスティック状に切りA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を砂糖→塩、おろしにんにくの順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。

  
• 2

  鶏肉の水気を拭いて、B 小麦粉大さじ2、水大さじ2、マヨネーズ大さじ2の衣を付け、フライパンにサラダ油を中温に熱し、揚げ焼きする。

  
• 3

  鶏肉は両面焼いて、C 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2に漬ける。 ★漬け込みはサッと液に通す感じです。つけすぎると衣が剥がれやすいので注意です。

  
• 4

  揚げ焼きしている間にD マヨネーズ大さじ4、ゆで卵2個、たまねぎ30g、すし酢小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。

  
• 5

  器に盛り、タルタルソースをかけて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

🔸鶏もも肉でも美味しくできます。 🔸一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。 苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。

作ってみた！

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