【むね肉スティック】揚げない！たっぷり卵タルタルのチキン南蛮
投稿日2021/02/12
更新日2021/02/12
調理時間15分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
🔸【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 秘密の下味で驚きのやわらかさに！！ 🔸下味の段階で冷凍保存可能です。 3〜4週間目安です。砂糖には保水性があり、水分を保つ働きがあるので、しっとり仕上がります。必ず砂糖→塩の順に下味を付けてくださいね。 🔸冷めても美味しいので作り置き、お弁当にも。その場合にはタルタルソースは別添えにしてくださいね。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合 2cm)
- B小麦粉大さじ2
- B水大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- サラダ油大さじ3
- C酢大さじ3
- Cしょうゆ大さじ2
- C砂糖大さじ2
- Dマヨネーズ大さじ4
- Dゆで卵2個(みじん切り)
- Dたまねぎ30g(みじん切り)
- Dすし酢小さじ1
- D塩・こしょう各少々
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
🔸鶏もも肉でも美味しくできます。 🔸一口大にそぎ切りすると、皮は剥がれやすくなります。 苦手な方は皮はお好みで取り除いていただいても大丈夫です。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。
- 1
鶏むね肉はスティック状に切りA 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を砂糖→塩、おろしにんにくの順に入れて軽く揉む。 ＊10分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、B 小麦粉大さじ2、水大さじ2、マヨネーズ大さじ2の衣を付け、フライパンにサラダ油を中温に熱し、揚げ焼きする。
- 3
鶏肉は両面焼いて、C 酢大さじ3、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2に漬ける。 ★漬け込みはサッと液に通す感じです。つけすぎると衣が剥がれやすいので注意です。
- 4
揚げ焼きしている間にD マヨネーズ大さじ4、ゆで卵2個、たまねぎ30g、すし酢小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせてタルタルソースを作る。
- 5
器に盛り、タルタルソースをかけて、お好みで粗挽き黒こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。