【秘伝ねぎソース】揚げない！ジューシー鶏と厚揚げのから揚げ
投稿日2021/05/13
更新日2021/05/13
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く。)
★【鶏もも肉1枚と厚揚げ2枚】 4人分または翌日のお弁当にも入れられる。鶏肉1枚だけでは足りない時、厚揚げを加えてボリュームアップしました。 ★ピリッと辛いねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。 もやしやレタスを一緒に添えても美味しいです。 ★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから5分〜10分くらい置いてくださいね。 ★鶏肉は外側の片栗粉でカリッとした衣に仕上がります。厚揚げもカリッと美味しいです。
材料4人分
- 鶏もも肉大1枚(400g)
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 厚揚げ2枚(150g×２)
- 片栗粉大さじ4〜5
- 揚げ油適量(フライパンに1cm)
- 長ねぎ15cm
- 青ねぎ3本
- Bしょうゆ大さじ3
- B酢大さじ２
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bラー油小さじ1(お好みで。)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★もも肉でつくりましたが、鶏むね肉でも美味しいですよ^_^
- 準
- 1
ポリ袋に鶏肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて、袋の上からもみ込む。 ＊この間にソースを作りましょう。
- 2
鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす。 厚揚げにも断面に軽く片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、両面をこんがり焼く。
- 4
耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ２、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ラー油小さじ1を合わせて長ねぎを入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ねぎソースを作る。 出来上がりに青ねぎを入れる。
- 5
器に盛りねぎソースをかけ、白炒りごまを散らす。
412640
質問
作ってみた!
関連キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
