【秘伝ねぎソース】揚げない！ジューシー鶏と厚揚げのから揚げ

• 15分鶏肉の漬け込み時間を除く。

材料4人分

• 鶏もも肉
  大1枚(400g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  1かけ分(チューブ可・4cm)
• A
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブ可・2cm)
• 厚揚げ
  2枚(150g×２)
• 片栗粉
  大さじ4〜5
• 揚げ油
  適量(フライパンに1cm)
• 長ねぎ
  15cm
• 青ねぎ
  3本
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  酢
  大さじ２
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ラー油
  小さじ1(お好みで。)
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面にフォークで穴を刺し、6等分〜8等分する。 ＊厚揚げは6等分に切る。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  ポリ袋に鶏肉とA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて、袋の上からもみ込む。 ＊この間にソースを作りましょう。

• 2

  鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす。 厚揚げにも断面に軽く片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、両面をこんがり焼く。

  
• 4

  耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ２、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、ラー油小さじ1を合わせて長ねぎを入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ねぎソースを作る。 出来上がりに青ねぎを入れる。

  
• 5

  器に盛りねぎソースをかけ、白炒りごまを散らす。

  

ポイント

★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★もも肉でつくりましたが、鶏むね肉でも美味しいですよ^_^

作ってみた！

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