【秘伝ねぎソース】揚げない!ジューシー鶏と厚揚げのから揚げ

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2021.05.13

分類主菜

調理時間: 15分(鶏肉の漬け込み時間を除く。)

ID 412640

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【鶏もも肉1枚と厚揚げ2枚】
4人分または翌日のお弁当にも入れられる。鶏肉1枚だけでは足りない時、厚揚げを加えてボリュームアップしました。

★ピリッと辛いねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。
もやしやレタスを一緒に添えても美味しいです。

★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。
ポリ袋に入れて揉んでから5分〜10分くらい置いてくださいね。
★鶏肉は外側の片栗粉でカリッとした衣に仕上がります。厚揚げもカリッと美味しいです。

    材料4人分
    鶏もも肉 大1枚(400g)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    おろししょうが 1かけ分(チューブ可・4cm)
    A
    おろしにんにく 1かけ分(チューブ可・2cm)
    厚揚げ 2枚(150g×2)
    片栗粉 大さじ4〜5
    揚げ油 適量(フライパンに1cm)
    長ねぎ 15cm
    青ねぎ 3本
    B
    しょうゆ 大さじ3
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    ラー油 小さじ1(お好みで。)
    白炒りごま 適量
    作り方
    Point!
    ★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。

    ★もも肉でつくりましたが、鶏むね肉でも美味しいですよ^_^
    1. *鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面にフォークで穴を刺し、6等分〜8等分する。
      *厚揚げは6等分に切る。
      *長ねぎはみじん切り。
      *青ねぎは小口切り。
    2. ポリ袋に鶏肉とA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

      を入れて、袋の上からもみ込む。
      *この間にソースを作りましょう。
    3. 鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす。
      厚揚げにも断面に軽く片栗粉をまぶす。
    4. フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、両面をこんがり焼く。
    5. 耐熱容器にB

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、ラー油 小さじ1

      を合わせて長ねぎを入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ねぎソースを作る。
      出来上がりに青ねぎを入れる。
    6. 器に盛りねぎソースをかけ、白炒りごまを散らす。
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