主菜

【ご飯おかわり】とろ〜り茄子と豚こまボールのコク旨炒め

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15分

豚肉の漬け込み時間は除く。

エネルギー245kcal
炭水化物16.7g
脂質15.8g
たんぱく質12.5g
糖質14.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★【お口に入れた瞬間じゅわ〜と肉汁】豚肉はこま切れ肉を片栗粉で丸めてボールにしています。こうすると柔らかくて噛んだ時にじゅわ〜と肉汁がジューシーです。 ★【ご飯が進みます！】豚肉となすをオイスターソースベースでこってり旨味たっぷりに仕上げました。丼にして豚丼にしてもおいしいです。 ★なすは簡単に切れる乱切りにしました。白い面を焼くことでとろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。茄子の色は悪くなります。 ★【下味冷凍】お肉に下味の段階で冷凍も可能です。（冷凍庫で3週間）

材料4人分

豚こま肉
200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
A
しょうゆ
小さじ2
A
酒
小さじ2
A
おろししょうが
小さじ2(チューブ5cm)
A
おろしにんにく
小さじ1(チューブ2cm)
なす
3個(240g)
片栗粉
大さじ3〜4
サラダ油
適量(フライパンに0.5cm)
B
しょうゆ
大さじ1
B
オイスターソース
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
砂糖
小さじ2
青ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊なすは大きめの乱切りにする。＊青ねぎは小口切りする。
1
豚こま肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます
2
豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
4
同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。
5
豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
6
器に盛り、青ねぎを添える。

ポイント

★豚こま肉以外に、豚薄切り肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬ ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075