【ご飯おかわり】とろ〜り茄子と豚こまボールのコク旨炒め
投稿日2022/04/01
更新日2022/04/01
調理時間15分(豚肉の漬け込み時間は除く。)
★【お口に入れた瞬間じゅわ〜と肉汁】 豚肉はこま切れ肉を片栗粉で丸めてボールにしています。こうすると柔らかくて噛んだ時にじゅわ〜と肉汁がジューシーです。 ★【ご飯が進みます！】 豚肉となすをオイスターソースベースでこってり旨味たっぷりに仕上げました。 丼にして豚丼にしてもおいしいです。 ★なすは簡単に切れる乱切りにしました。白い面を焼くことでとろける柔らかさになります。 ★冷めても美味しいので、お弁当のおかず、作り置きにも🎵 冷蔵庫で2〜3 日保存可能です。 茄子の色は悪くなります。 ★【下味冷凍】 お肉に下味の段階で冷凍も可能です。 （冷凍庫で3週間）
材料4人分
- 豚こま肉200g(豚ロースでも豚ばら肉でも◎)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2(チューブ5cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブ2cm)
- なす3個(240g)
- 片栗粉大さじ3〜4
- サラダ油適量(フライパンに0.5cm)
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
★豚こま肉以外に、豚薄切り肉でも、鶏もも肉でも美味しくできます。 ★【片栗粉ポイント】 片栗粉を肉に均一にまぶしてくださいね。片栗粉効果でカリカリになります。調味料もお肉によく絡むので少ない調味料で済みますよ♬ ★【鶏むね肉となすのごまポン酢】 こちらはポン酢タレに漬け込みます。 🆔393075 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/393075
- 準
＊なすは 大きめの乱切りにする。 ＊青ねぎは小口切りする。
- 1
豚こま肉はA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます
- 2
豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを入れて両面焼いて、いったん取り出す。
- 4
同じフライパンに油が足りなければ足して、豚肉を入れて焼く。
- 5
豚肉に火が通ったらなすを戻し入れ、B しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2で調味して味を絡める。
- 6
器に盛り、青ねぎを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。