【ひらひら大根のうま味豚しゃぶ】大根大量消費に＊ヘルシー鍋

材料4人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• 大根
  正味600g
• うま味調味料「味の素®」
  3ふり(大根用)
• うま味調味料「味の素®」
  2ふり(大根おろし用)
• ゆず
  3個(50g)
• B
  水
  1L
• B
  酒
  50ml
• B
  塩
  小さじ1
• 大根の葉
  1本分(お好みで)
• ごま油
  大さじ1(お好みで)
• 粗びき黒こしょう
  適宜
• しょうゆ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・豚バラ薄切り肉はA 酒大さじ1、うま味調味料「味の素®」5ふり、おろしにんにく小さじ1で下味をつけて5分おく。 ・ゆずは6～7mm幅の輪切りにして種を取る。端の部分はしぼって大さじ2取っておく(後でポン酢しょうゆに使います)。 ・大根の葉は小口切りにする。

  
• 1

  大根は皮をむき、ピーラーで縦に薄切りにする。 4つの面から切り、中心の切りにくくなる部分(約150g)は残す。 薄切りにした大根にうま味調味料「味の素®」をふり、手でさっとまぶす。

  
• 2

  残った大根の中心部分はすりおろして大根おろしにし、うま味調味料「味の素®」をふる。

  
• 3

  鍋にB 水1L、酒50ml、塩小さじ1を入れ、沸騰したら1の大根を入れ、上に豚肉をのせ、さらにゆずの輪切りをのせる。アクを取りながら、中火で大根がやわらかくなるまで加熱する。

  
• 4

  大根の葉を加え、1分ほど加熱する。 お好みでごま油、粗びき黒こしょうをかける。

  
• 5

  取り皿にゆずの絞り汁、しょうゆを合わせて大根おろしをお好みの量加え、おろしポン酢しょうゆを作る。4をつけていただく。

  

ポイント

★手作りおろしポン酢しょうゆはゆずを使いましたが、レモン、すだち、かぼすなど柑橘類であればお好みで。市販のレモン汁でもOKです。 市販のポン酢しょうゆよりも減塩で風味豊かになりおいしいですよ。 ★豚肉はバラ肉を使いましたが、こま切れ肉でも、もも肉でもお好みの薄切り肉をお使いください。もも肉はかたく仕上がりますがヘルシー、バラ肉はジューシーですがカロリーは高いです。 #味の素タイアップ

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