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    主菜

    鮭と椎茸の甘酢ねぎ炒め

    • 投稿日2020/08/23

    • 更新日2020/08/23

    • 調理時間15

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    椎茸の旨味がたっぷり!!甘酢炒めです♪ ご飯のおかずはもちろん、おつまみやお弁当にもおススメですよ!! 薬膳効果 ☆しいたけ...免疫を上げる。疲労回復に、抗腫瘍作用 ☆鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える

    材料4人分

    • 生鮭
      4切れ(約400g)
    • 塩・胡椒・酒
      少々
    • 片栗粉
      大さじ3
    • 椎茸
      6個
    • 長ネギ
      1本(正味100g)
    • A
      酢・砂糖・オイスターソース・白だし(10倍濃縮)
      大さじ1.5
    • ごま油
      適量
    • ごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    椎茸の軸も旨味がたっぷりなので加えています^^

    • 椎茸→軸を半分に切り、そぎ切りにする。軸は石づきの堅い部分を切り裂いておく。 長ネギ→縦半分に切り、斜め薄切りにする。 A 酢・砂糖・オイスターソース・白だし(10倍濃縮)大さじ1.5を混ぜておく。

    • 1

      生鮭はひと口大にそぎ切りにしてポリ袋にいれ、塩・胡椒・酒をまぶして全体になじませ、片栗粉も加えて全体にしっかりまぶす。

    • 2

      フライパンにごま油を熱し1を焼く。

    • 3

      両面こんがり焼けたら椎茸と椎茸の軸を加えて炒める。 椎茸に油が回ったら長ネギを加えて炒める。

    • 4

      最後にA 酢・砂糖・オイスターソース・白だし(10倍濃縮)大さじ1.5を加えて照りが出るまで炒め合わせたら出来上がり! お好みでごまを振ります。

    レシピID

    397159

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History