豚こまとなすとエリンギのピリ辛スタミナ味噌炒め
投稿日2022/05/10
更新日2022/05/10
調理時間20分
ピリ辛味噌でご飯が進みます＾＾ご飯に乗せても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。冷えに、肩こりに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- なす3～4個・正味約350g
- エリンギ1パック・約100g
- A味噌大さじ2
- A酒・オイスターソース各大さじ1
- A砂糖小さじ5
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- A鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1
- ごま油大さじ2強
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 豚こま切れ肉:100g なす:２個・正味約175g エリンギ:1/2パック・約50g (A)味噌:大さじ1 (A)酒・オイスターソース:各大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2.5 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・豆板醤:各小さじ1/2 ごま油:大さじ1強 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで
- 準
エリンギ、なすは縦半分に切ってから斜め1～1.5㎝位に切る。 A 味噌大さじ2、酒・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ5、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1を混ぜておく。
- 1
フライパンになすを入れ、ごま油を絡めてから火にかけ、中火で炒める。
- 2
なすがに半分ほど火が通ったら、豚こま切れ肉を加えて炒める。
- 3
豚肉に火が通って来たらエリンギも加えて炒めたらＡを加え、強火にして炒め合わせたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)