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豚こまとなすとエリンギのピリ辛スタミナ味噌炒め

主菜

豚こまとなすとエリンギのピリ辛スタミナ味噌炒め
  • 投稿日2022/05/10

  • 調理時間20

ピリ辛味噌でご飯が進みます^^ご飯に乗せても美味しいです♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。冷えに、肩こりに

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 豚こま切れ肉
    200g
  • なす
    3~4個・正味約350g
  • エリンギ
    1パック・約100g
  • A
    味噌
    大さじ2
  • A
    酒・オイスターソース
    各大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ5
  • A
    にんにくチューブ・生姜チューブ
    各小さじ1
  • A
    鶏がらスープの素・豆板醤
    各小さじ1
  • ごま油
    大さじ2強
  • 青ネギの小口切り・白いりごま
    お好みで

作り方

ポイント

【2人分の場合】 豚こま切れ肉:100g なす:2個・正味約175g エリンギ:1/2パック・約50g (A)味噌:大さじ1 (A)酒・オイスターソース:各大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ2.5 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・豆板醤:各小さじ1/2 ごま油:大さじ1強 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで

  • エリンギ、なすは縦半分に切ってから斜め1~1.5㎝位に切る。 A 味噌大さじ2、酒・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ5、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1、鶏がらスープの素・豆板醤各小さじ1を混ぜておく。

  • 1

    フライパンになすを入れ、ごま油を絡めてから火にかけ、中火で炒める。

    工程写真
  • 2

    なすがに半分ほど火が通ったら、豚こま切れ肉を加えて炒める。

    工程写真
  • 3

    豚肉に火が通って来たらエリンギも加えて炒めたらAを加え、強火にして炒め合わせたら出来上がり! 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを振る。

    工程写真
レシピID

436896

「エリンギ」の基礎

「豚肉」の基礎

「なす」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History