やわらか鶏肉と大根のかき卵とろみ煮
投稿日2023/11/01
更新日2023/11/01
調理時間25分
鶏肉に片栗粉をまぶして煮ることでとっても柔らか！とろ～りと美味しく仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500g
- 大根1/2本・正味500g
- 卵2個
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉大さじ3～4
- A水400㏄
- A白だし・本みりん各大さじ4
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 【２人分の場合】 鶏もも肉：250g 大根：1/4本・正味250g 卵：1個 塩・こしょう：少々 片栗粉：大さじ1と1/2～2 (A)水：260㏄ (A)白だし・本みりん：各大さじ2 (A)鶏がらスープの素：小さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま：お好みで
- 準
大根は皮を剥き、2～3㎝角に切る。 卵は溶く。 鶏もも肉はひと口大に切り塩・こしょうを揉み込んでから片栗粉をまぶす。
- 1
鍋にA 水400㏄、白だし・本みりん各大さじ4、鶏がらスープの素小さじ1と大根を入れて強火にかけ、煮立って来たら蓋をして弱火で約15分程煮る。
- 2
大根に火が通ってきたら鶏肉をひとつずつ加え、再度蓋をして、たまに上下を返しながら弱火で煮る。
- 3
鶏肉に火が通ったら、溶き卵をまわし入れ、再度蓋をしてふんわりと火を通したら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)