豆腐とゴロゴロ野菜のスパニッシュオムレツ
投稿日2017/04/14
更新日2017/04/14
調理時間25分
フライパン一つで作れる野菜たっぷりのヘルシーなおかず。 豆腐を使っているのであっさりした味わいです。
材料（24～27㎝のフライパンで作りやすい分量です）
- 卵4個
- 絹ごし豆腐1丁
- ベーコンブロック50g
- ほうれん草1/2束
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1/4個
- 粉チーズ大さじ2
- 塩少々
- 胡椒少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
ひっくり返すときは、フライパンと同じサイズのお皿を使うと上手にひっくり返せます。まず焼けた面は下向きのままお皿にスライドさせて取り出し、焼けていない面を下向きにしてフライパンに戻してください。
- 準
ベーコンブロックは1㎝角、玉ねぎ、じゃがいもは5㎜角、ほうれん草は茹でて4㎝角に切ります。
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンを炒め表面に焼き色が付いたら、じゃがいもと玉ねぎを入れ、塩少々をふって蓋をして蒸し焼きにします。 中まで火が通ったら塩胡椒で味を調えフライパンから取り出し粗熱を取ります。
- 2
絹ごし豆腐は水切りをして泡だて器などで潰します。卵、粉チーズ、塩胡椒を入れてしっかり混ぜ、混ざったらさらに【1】を入れて混ぜます。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、【2】を流し入れます。蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにし、ひっくり返して中火でさらに5分程焼きます。中まで火が通ったら完成です。
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ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。
