【とろとろ茄子と豚バラの甘酢炒め】ごま油♬︎生姜香る♬︎

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 茄子
  2本(220g)
• A
  醤油、酒
  各大さじ1/2
• B
  醤油、砂糖、酢
  各大さじ1
• B
  生姜チューブ、鶏がらスープの素
  各小さじ1

作り方

• 1

  茄子は乱切りにしてポリ袋に入れ、塩水に浸してアク抜きする。(塩小さじ1程度)

  
• 2

  豚バラ薄切り肉はA 醤油、酒各大さじ1/2で下味をつける。

  
• 3

  火をつけ豚バ薄切り肉を軽く炒めたらごま油小さじ2(分量外)と水気を切った茄子を入れ全体に油を馴染ませる。 蓋をして5分蒸し焼きにする。 (なるべく皮目を下にする)

  
• 4

  B 醤油、砂糖、酢各大さじ1、生姜チューブ、鶏がらスープの素各小さじ1を合わせ、余分な油をペーパーで拭き取ってから全体に絡める。

  

ポイント

★茄子は水1カップ程度に塩小さじ1を入れてアク抜きしました。ポリ袋に入れて空気を抜くと浮いてこないのでしっかり水に浸かります。 ★茄子を塩水に浸す事で茄子の油の吸いすぎを防いでくれ少量の油でも炒める事ができカロリーカットに繋がります。 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください。 ★保存期間は冷蔵で2~3日です。

作ってみた！

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