フレッシュトマトとなすのボロネーゼ

材料2人分

• スパゲッティ
  160g
• 牛豚合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• トマト
  2個
• なす
  1個
• にんにく
  1片
• A
  赤ワイン
  20ml
• A
  ケチャップ
  大さじ4
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトは皮付きのまま2cm角に切る。なすは5㎜幅の半月に切り、水に5分さらして水けをしっかり切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で熱し、香りが立ったら、火を強めなすを入れる。油が染み込んで柔らかくなるまで焼き、取り出す。

  
• 3

  玉ねぎ、牛豚合い挽き肉を入れ、中火で肉の色が変わるまで炒めたら、トマトとA 赤ワイン20ml、ケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1、塩・ブラックペッパー各少々を加える。弱めの中火で8〜10分煮詰める。

  
• 4

  ②のなすを戻し、なじむように混ぜる。

  
• 5

  鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表記の塩分で1分短く茹でたら、湯切りする。④のフライパンに加え、弱火で混ぜ合わせる。塩。こしょうで味をととのえ、器に盛り付け、粉チーズをふる。

  

ポイント

・味が薄い場合は、仕上げに塩・こしょうで味を調整してください。

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