トロトロなすとホクホクかぼちゃの甘酢炒め
投稿日2024/08/24
更新日2024/08/24
調理時間20分
とろ〜りと炒めたなすと、ほっこりかぼちゃがたまらない♡ 彩りにオクラを加えたデパ地下風の甘酢炒めです♪ コクのある餡にはすりおろし生姜をきかせて ごはんがすすむ一皿です♡
材料3人分
- なす3個
- オクラ5本
- かぼちゃ200g
- 片栗粉適量
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1(砂糖)
- Aすりおろし生姜1/2片分
- 水溶き片栗粉小さじ2(水と片栗粉 1：1)
- 白いりごま少々
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
ポイント
・なすの水けはキッチンペーパーでしっかり取ってください。 ・オクラの代わりにピーマンやししとうでも代用可です。
- 1
なすは乱切りにし、水に５分さらしたら水けをキッチンペーパーでしっかり拭き取る。かぼちゃはワタと種を取り、3cm角に切る。オクラは塩をふり板ずりし、ガクを取ったら斜めに半分に切る。
- 2
かぼちゃを耐熱ボウルに入れる。ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで竹串がスッと通るまで約4分加熱する。なすとオクラに片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、なすとオクラを加える。少し焼き色がついたらかぼちゃを加えこんがり焼いいたら一旦、皿などに取りあげる。
- 4
A 醤油大さじ2、酢大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1、すりおろし生姜1/2片分を加え弱中火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を加え混ぜながらとろみをつける。3を戻し全体にあんをからめる。仕上げに白いりごまをふる。
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質問
作ってみた!
舞歌2024/09/09 22:07
オクラの代わりに冷凍のアスパラガスを使用。 時短のため、全てを炒めた後そのままフライパンに甘酢調味料を入れ、軽く炒めました😅 茄子に片栗粉をまぶす時しっかり目にまぶしていたので、わりととろみがついており、水溶き片栗粉での仕上げは無しで。 暑い夏にピッタリのおかずですね☆ 美味しいレシピ、ありがとうございます😊また作ります。😋
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ちか
- 野菜ソムリエ
◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/
