新玉ねぎときゅうりのピリ辛漬け【食べすぎちゃうおいしさ♪】

材料2人分

• きゅうり
  2本
• 新玉ねぎ
  100g
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖・酢・ごま油
  各大さじ1
• A
  豆板醤・白いりごま
  各小さじ1程度

作り方

• 1

  新玉ねぎは3〜4mm幅のくし切りにし、水に5分さらしたらザルにあげ、ペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 2

  きゅうりはへたを切り、ピーラーで縞にむいたら、まな板の上で塩小さじ1/2（分量外）をふり板ずりする。塩を洗い流し、5cm幅に切ってから、縦半分に切る。

  
• 3

  ポリ袋にきゅうり、新玉ねぎ、A しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖・酢・ごま油各大さじ1、豆板醤・白いりごま各小さじ1程度を加え、袋の上からもみこむ。空気を抜くように袋の口を結び、冷蔵庫で１時間おく。※途中上下を返すとまんべんなく漬けあがります。

  

ポイント

・きゅうりは板ずりすることでアク抜きとなり雑味が抜け、味が染み込みやすくなります。 ・新玉ねぎは水にさらさず、皿に広げ15〜30分ほどおくと辛味が和らぎ、水にさらす工程を省けます。 ・新玉ねぎは厚めに切るレシピとなります。お好みで薄切りにしてください。 ・時間がない時は皿などをかぶせ、重しをすると早めに味が染みます。

作ってみた！

質問