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無水調理!ツナ缶でラタトゥイユ

30

2018.05.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID285003

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

お水を使わず野菜の水分のみで作るラタトゥイユ。なんと油も使いません。代わりに、ツナ缶をオイルごと使用して旨味もアップ!温かいままでも冷やしても美味しいです♡

野菜 ローリエ ストウブ パプリカ オイル にんにく ブラックペッパー コンソメ ツナ ツナ缶 玉ねぎ ウスターソース 無水調理 ラタトゥイユ ズッキーニ トマト なす

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材料4人分
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1本
なす 2本
パプリカ(赤・黄) 各1個
トマト 2個
にんにく 一かけ
ツナ缶 1缶(70g)
A
顆粒コンソメ 小さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
ローリエ 1枚
ウスターソース 小さじ2
少々
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
水を入れないので、野菜を炒める際は火を強くしすぎず焦げないように注意してください。煮込むと野菜からたっぷり水分が出ます。
  1. 玉ねぎは1.5cm幅にくし切りする。
    ズッキーニは1cm幅に輪切りにする。
    なす、パプリカは大きめの乱切りにする。なすは水にさらす。
    トマトはダイスカットにする。
    にんにくは芽を取り除いて潰す。
  2. ストウブにツナ缶のオイルとにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りがしたら玉ねぎを入れて塩をふる。
    3~4分炒めて玉ねぎが少ししんなりしたら、なす、ズッキーニも加えてさらに3~4分炒める。
    パプリカも加えてひと混ぜする。
  3. トマト、ツナ、A

    顆粒コンソメ 小さじ2、砂糖 小さじ1/2

    を加えて全体を馴染ませたら、ローリエをのせて蓋をして弱火で10分程煮込む。
  4. 蓋を開けて、ウスターソースを加えて混ぜたら蓋を開けたまま少し煮つめるようにして中火で5分加熱する。
    ブラックペッパーをふって完成。
    ※食べるときはローリエとにんにくを除いてください。
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