厚揚げで♪和風ガパオライス

• 30分

材料2人分

• 厚揚げ
  300g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パプリカ(赤・黄)
  各1/4個
• にんにく
  1かけ
• 卵
  2個
• ごはん
  適量
• 大葉
  2～3枚
• サラダ油
  大さじ2
• 豆板醤
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  厚揚げは表面を薄くそぎ落とし、豆腐と皮の部分それぞれ1cm角に切る。

  
• 2

  玉ねぎ、パプリカ(赤・黄)はそれぞれ食べやすい大きさの薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れ揚げ焼きにしながら目玉焼きを作る。 目玉焼きを皿に取り出しておく。

  
• 4

  フライパンに残ったサラダ油はそのまま使い、にんにくと豆板醤を入れて弱火で熱し、香りを出す。

  
• 5

  厚揚げの豆腐の部分を加えて中火で炒める。

  
• 6

  味が良く絡んだら、玉ねぎと厚揚げの皮の部分も加える。

  
• 7

  玉ねぎが透き通ってきたら、パプリカ(赤・黄)も加えてさっと炒め合わせる。 A オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜながら水分が飛ぶまで煮詰める。

  
• 8

  火を止めたら、大葉をちぎって加える。 皿にごはんを盛り、工程7をかける。 目玉焼きを添えて、ブラックペッパーをふったら完成！

  

ポイント

ひと手間ですが、厚揚げの表面と中身を分けて先に豆腐の部分を炒めた方が味にムラが出ずらく見た目も綺麗に仕上がります。 辛いのが苦手な方は、豆板醤の量を減らしてください。

作ってみた！

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