簡単♪チキンソテーレモンバターソース🍋マッシュポテト添え

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(400ｇ)
• 塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  適量
• A
  バター
  30g
• A
  レモン汁
  大さじ1
• 粗びき黒こしょう
  少々
• 油
  適量
• じゃが芋
  2個(200ｇ)
• B
  牛乳
  大さじ3
• B
  バター
  5ｇ
• 塩・粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  【マッシュポテト】じゃが芋は皮をむき、薄切りにして水にさらす。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジ600W3～4分加熱する。熱いうちにでフォークでつぶす。B 牛乳大さじ3、バター5ｇを加えてなめらかになるまで混ぜ、塩・粗びき黒こしょうを入れて味を調える。

  
• 2

  【チキンソテーレモンバターソース】鶏もも肉は表面についている水分をキッチンペーパーでふき取る。黄色い脂肪や筋を切り落とす。鶏もも肉を観音開きにする(鶏もも肉の中央に厚さの半分まで縦に切れ目を入れ、左右に包丁を入れて均等な厚さに切り開く)。塩・こしょうをして、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。ヘラで押しながら皮がこんがりと焼けたら、裏返す。

  
• 4

  両面に焼き目がつき中まで火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふきとる。A バター30g、レモン汁大さじ1を加えてレモンバターソースを絡める。

  
• 5

  器に盛り、粗びき黒こしょうをふって、マッシュポテトを添える。

  

ポイント

・鶏肉は観音開きにして厚みを薄くすることにより、火の通り早くなります。 ・片栗粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込めます。 ・こんがり焼き目をつけるために、ヘラで鶏肉を押しながら焼きます。

作ってみた！

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