お味噌で発酵ラタトゥイユ
投稿日2022/07/18
更新日2022/07/18
調理時間15分
鍋に材料を入れて煮込むだけ！コンソメいらずの発酵ラタトゥイユ です。きのことお野菜たっぷりでダイエット中のご飯や作りおきにもおすすめです。
材料2人分
- Aトマト2個
- Aナス2本
- A玉ねぎ1個
- Aしめじ1パック
- Aにんにく1片
- Aケチャップ大さじ2
- A水大さじ2
- 味噌大さじ1
- 塩胡椒少々
作り方
ポイント
無水鍋を使用すると野菜の旨味が凝縮されてより美味しく作れます！
- 1
トマト、ナスは5cm角に、玉ねぎは2~3cm角に切る。しめじは石づきを切り落としてほぐす。にんにくはすりおろす。
- 2
鍋にA トマト2個、ナス2本、玉ねぎ1個、しめじ1パック、にんにく1片、ケチャップ大さじ2、水大さじ2を入れて蓋をして中火で５分、柔らかくなるまで加熱する。(焦げ付きそうな場合は途中で水を足す。)
- 3
全体を大きく混ぜて野菜が柔らかくなったら味噌をとく。塩胡椒で味を整える。
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広岡春菜
〜娘に食べさせたい健康ごはん〜 20代後半の0歳児の母です♪ 慣れない育児の合間にパパッと作れる簡単で家族の健康を底上げするレシピを掲載しています。 ご飯作りを通して家族を大事に想う気持ちが伝わると嬉しいな^^ 美味しいごはんがあると家庭が明るく安定し、 安心して新しいことにも挑戦できて人生が好転する。 料理にはそんな力があると思っています! <経歴> 家族の病がきっかけで看護の道へ。看護師として働く傍ら、大好きなお菓子作りを仕事にすることを諦めきれず、勉強しアシスタントを経験。 体調不良により健康的な食事・お菓子作りに目覚める。 2020年春 看護師を退職し大阪でグルテンフリーのお菓子教室を始める。 2020年4月 北浜にサロンを移転し、グルテンフリー料理教室rucca-ルッカ-をオープン! 対面/オンラインレッスンを通して国内外毎年数百名の生徒様にレッスンさせて頂いています。 ▶︎人生を変える米粉パン講座(卵・乳・小麦・サイリウム不使用) ▶︎世界を旅するグルテンフリーお菓子旅行 プライベートでは2022年に結婚。 2023年第一子出産3人暮らし。 美味しいごはんを囲んで夫と会話する時間が大好きです。 Instagram▶︎@haruna_hirooka
