味噌味の和風ラタトゥイユ

材料4人分（４人分）

• 茄子
  ２本
• A
  玉ねぎ
  １個
• A
  赤パプリカ
  1/2個
• A
  黄パプリカ
  1/2個
• A
  ズッキーニ
  1/2個
• A
  エリンギ
  １パック
• トマト
  大２個
• 出汁パック
  1袋
• 味噌
  大さじ２
• オリーブオイル
  ５０ｃｃ
• ポーチドエッグ
  ４個

作り方

• 下準備
  トマトは湯むきして2cm角に切る 茄子は一口大の乱切り　　その他のお野菜は2cm角位に切る

• 1

  ストウブ鍋にオリーブオイルを入れて温め　茄子を炒めて 一度取り出す

  
• 2

  1の鍋にA 玉ねぎ１個、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、ズッキーニ1/2個、エリンギ１パックを入れて炒め茄子とトマト　出汁パックを入れ　蓋をし 中火にかけ　沸騰したら弱火にして15分煮て10分くらいそのまま放置する

  
• 3

  2に味噌を入れて混ぜ　再び温め 器に盛ってポーチドエッグを中央にのせる

ポイント

お味噌によって味が異なりますので調整してください。

作ってみた！

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