主菜
味噌味の和風ラタトゥイユ
投稿日2015/07/06
更新日2015/07/06
調理時間50分
和風出汁とお味噌を使った和風ラタトゥイユです
材料4人分（４人分）
- 茄子２本
- A玉ねぎ１個
- A赤パプリカ1/2個
- A黄パプリカ1/2個
- Aズッキーニ1/2個
- Aエリンギ１パック
- トマト大２個
- 出汁パック1袋
- 味噌大さじ２
- オリーブオイル５０ｃｃ
- ポーチドエッグ４個
作り方
ポイント
お味噌によって味が異なりますので調整してください。
- 準
トマトは湯むきして2cm角に切る 茄子は一口大の乱切り その他のお野菜は2cm角位に切る
- 1
ストウブ鍋にオリーブオイルを入れて温め 茄子を炒めて 一度取り出す
- 2
1の鍋にA 玉ねぎ１個、赤パプリカ1/2個、黄パプリカ1/2個、ズッキーニ1/2個、エリンギ１パックを入れて炒め茄子とトマト 出汁パックを入れ 蓋をし 中火にかけ 沸騰したら弱火にして15分煮て10分くらいそのまま放置する
- 3
2に味噌を入れて混ぜ 再び温め 器に盛ってポーチドエッグを中央にのせる
レシピID
129374
質問
作ってみた!
- Keiko Shio
2017/07/23 21:06
我が家ではこの味噌風味のラタトゥイユがすっかり定番になりました♫ お味噌で酸味が和らいで、とても食べやすくコクがあり美味しいです！ - pinoko
2015/07/31 10:02
お昼に焼きおにぎりと冷え冷えで食べました 私実は、冷やしたお味噌汁も好きなんです＾＾；
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。