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味噌味の和風ラタトゥイユ

50
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2015.07.06

分類主菜

調理時間: 50分

ID129374

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

和風出汁とお味噌を使った和風ラタトゥイユです

ラタトゥイユ 野菜 エリンギ ストウブ パプリカ おふくろの味 シニア 和風 おもてなし オリーブオイル 出汁 ポーチドエッグ 玉ねぎ ラタトゥイユ ズッキーニ 和食 トマト なす 野菜料理 その他

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材料4人分(4人分)
茄子 2本
A
玉ねぎ 1個
A
赤パプリカ 1/2個
A
黄パプリカ 1/2個
A
ズッキーニ 1/2個
A
エリンギ 1パック
トマト 大2個
出汁パック 1袋
味噌 大さじ2
オリーブオイル 50cc
ポーチドエッグ 4個
作り方
Point!
お味噌によって味が異なりますので調整してください。
  1. トマトは湯むきして2cm角に切る
    茄子は一口大の乱切り  その他のお野菜は2cm角位に切る
  2. ストウブ鍋にオリーブオイルを入れて温め 茄子を炒めて
    一度取り出す
  3. 1の鍋にA

    玉ねぎ 1個、赤パプリカ 1/2個、黄パプリカ 1/2個、ズッキーニ 1/2個、エリンギ 1パック

    を入れて炒め茄子とトマト 出汁パックを入れ 蓋をし
    中火にかけ 沸騰したら弱火にして15分煮て10分くらいそのまま放置する
  4. 2に味噌を入れて混ぜ 再び温め
    器に盛ってポーチドエッグを中央にのせる
21 53
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コメント・感想 Comment
Keiko Shio さん
2017.07.23 21:06

我が家ではこの味噌風味のラタトゥイユがすっかり定番になりました♫ お味噌で酸味が和らいで、とても食べやすくコクがあり美味しいです!

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2017.07.23 21:27:12

Keiko Shiogaiさん 嬉しいコメントをありがとうございました。 冷たいのもお勧めです!!

pinoko さん
2015.07.31 10:02

お昼に焼きおにぎりと冷え冷えで食べました 私実は、冷やしたお味噌汁も好きなんです^^;

manngo(河野ひとみ)
manngo(河野ひとみ) さん
2015.08.21 15:26:09

いつもつくれぽをありがとう。 つめたいお味噌汁 美味しいよね~~

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