トマトの味噌ラタトゥイユ（ストウブ料理）
投稿日2018/07/18
更新日2018/07/18
調理時間40分(放置時間は除く)
夏野菜を使ったラタトゥイユはストウブ鍋で作ると本当に簡単で美味しいです。 味噌味の和風に仕上げました。温かいのも美味しいですが冷たく冷やして冷たいビールで召し上がるのも美味しいと思います。 ストウブココットラウンド１８ｃｍを使用しました。
材料3人分
- トマト2個
- 茄子2個
- 玉ねぎ1/2個
- エリンギ1本
- パプリカ80g
- ズッキーニ1/2本
- セロリ1/2本
- 大蒜2片
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル60ml
- 合わせ味噌50g
- 和風だしパック1袋
- 赤ワイン50ml
- パルミジャーノレッジャーノ適量
- イタリアンパセリお好みで
作り方
ポイント
お野菜はお好みのものを入れてください。 味噌によって味が異なりますので、お好みの味に調整してください。 冷たく冷やしても美味しいです。
- 準
茄子は所々皮を剥いて小さめのひと口大に切り薄い塩水に10分浸けザルにあげる。 しっかり水分を拭き取る。 トマトは1個1cm角に切り、1個は縦に6等分する。 玉ねぎは1.5cm角に切る。 エリンギは縦に4等分し1.5cm幅に切る。 パプリカは1.5cm角に切る。 ズッキーニは縦に4等分し1.5cm幅に切る。 セロリは筋を取って1cm角に切る。 大蒜はつぶす。
- 1
ストウブ鍋にオリーブオイルと大蒜を入れて弱火にかける。 大蒜の香りが出たら大蒜を取り出す
- 2
茄子を入れて中火で炒める。 茄子に油が回ったら茄子を取り出す。
- 3
同じ鍋に1cm角に切ったトマト、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、ズッキーニ、セロリを入れて炒める。 赤ワインを加ええる。 底に和風だしパックを入れる。 沸騰したら蓋をして弱火で8分煮込み10分放置する
- 4
合わせ味噌を加えて混ぜる。 くし切りに切ったトマトと茄子を加え、蓋をして中火で3分煮込む。 5分放置する。
- 5
器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふり、イタリアンパセリを飾る。
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。