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トマトの味噌ラタトゥイユ(ストウブ料理)

40
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2018.07.18

分類主菜

調理時間: 40分(放置時間は除く)

ID 279790

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

夏野菜を使ったラタトゥイユはストウブ鍋で作ると本当に簡単で美味しいです。
味噌味の和風に仕上げました。温かいのも美味しいですが冷たく冷やして冷たいビールで召し上がるのも美味しいと思います。
ストウブココットラウンド18cmを使用しました。

ラタトゥイユ エリンギ 野菜 ストウブ パプリカ 赤ワイン シニア 和風 パセリ おもてなし ビールに合うおつまみ ビール 玉ねぎ よなよなエール ズッキーニ 簡単 なす トマト クラフトビール ヘルシー にんにく セロリ オリーブ

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材料3人分
トマト 2個
茄子 2個
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1本
パプリカ 80g
ズッキーニ 1/2本
セロリ 1/2本
大蒜 2片
ひとつまみ
オリーブオイル 60cc
合わせみそ 50g
和風だしパック 1袋
赤ワイン 50cc
パルミジャーノレッジャーノ 適量
イタリアンパセリ お好みで
作り方
Point!
お野菜はお好みのものを入れてください。 味噌によって味が異なりますので、お好みの味に調整してください。 冷たく冷やしても美味しいです。
  1. 茄子は所々皮を剥いて小さめのひと口大に切り薄い塩水に10分浸けザルにあげる。
    しっかり水分を拭き取る。
    トマトは1個1cm角に切り、1個は縦に6等分する。
    玉ねぎは1.5cm角に切る。
    エリンギは縦に4等分し1.5cm幅に切る。
    パプリカは1.5cm角に切る。
    ズッキーニは縦に4等分し1.5cm幅に切る。
    セロリは筋を取って1cm角に切る。
    大蒜はつぶす。
  2. ストウブ鍋にオリーブオイルと大蒜を入れて弱火にかける。
    大蒜の香りが出たら大蒜を取り出す
  3. 茄子を入れて中火で炒める。
    茄子に油が回ったら茄子を取り出す。
  4. 同じ鍋に1cm角に切ったトマト、玉ねぎ、エリンギ、パプリカ、ズッキーニ、セロリを入れて炒める。
    赤ワインを加ええる。
    底に和風だしパックを入れる。
    沸騰したら蓋をして弱火で8分煮込み10分放置する
  5. 合わせ味噌を加えて混ぜる。
    くし切りに切ったトマトを加え、蓋をして中火で3分煮込む。
    5分放置する。
  6. 器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをふり、イタリアンパセリを飾る。
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