揚げかぼちゃとナスのスパイシーサラダ

材料4人分

• かぼちゃ
  1/2個
• なす
  2本
• 揚げ油
  適量
• A
  おろしショウガ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  コショウ
  少々
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• A
  カレー粉
  小さじ1/3
• A
  オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種とワタを取り皮をところどころ剥き3〜4cm角に切り、面取りする。 なすは縦に縞目に皮を剥き1cmぐらいの輪切りにする。

  
• 1

  揚げ油をフライパンに入れ火にかけ下準備したかぼちゃを入れじっくりひっくり返しながら揚げる。

  
• 2

  ある程度かぼちゃに火が通ったら少し油を足し、なすを加えて両面焼く。

  
• 3

  ボールに材料A おろしショウガ小さじ1、レモン汁大さじ1、塩少々、コショウ少々、クミンパウダー小さじ1/2、カレー粉小さじ1/3、オリーブオイル大さじ2を入れ良く混ぜ合わせる。揚げたかぼちゃとなすを加えて和える。

  

ポイント

ゴロゴロ厚めに切ったカボチャはだいたい大きさを揃えてじっくりひっくり返しながら全面を焼き揚げ、かぼちゃに火が通ったらなすを加えて両面揚げる。

作ってみた！

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