揚げかぼちゃとナスのスパイシーサラダ
投稿日2019/07/29
更新日2019/07/29
調理時間20分
煮物以外にかぼちゃの美味しさを引き出した一品‼️ 香ばしくホクホク感の２つが味わえる揚げかぼちゃ。食欲そそるスパイシーなカレー風味のドレッシングで和えてみました。 お弁当にもオススメです‼️
材料4人分
- かぼちゃ1/2個
- なす2本
- 揚げ油適量
- Aおろしショウガ小さじ1
- Aレモン汁大さじ1
- A塩少々
- Aコショウ少々
- Aクミンパウダー小さじ1/2
- Aカレー粉小さじ1/3
- Aオリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
ゴロゴロ厚めに切ったカボチャはだいたい大きさを揃えてじっくりひっくり返しながら全面を焼き揚げ、かぼちゃに火が通ったらなすを加えて両面揚げる。
- 準
かぼちゃは種とワタを取り皮をところどころ剥き3〜4cm角に切り、面取りする。 なすは縦に縞目に皮を剥き1cmぐらいの輪切りにする。
- 1
揚げ油をフライパンに入れ火にかけ下準備したかぼちゃを入れじっくりひっくり返しながら揚げる。
- 2
ある程度かぼちゃに火が通ったら少し油を足し、なすを加えて両面焼く。
- 3
ボールに材料A おろしショウガ小さじ1、レモン汁大さじ1、塩少々、コショウ少々、クミンパウダー小さじ1/2、カレー粉小さじ1/3、オリーブオイル大さじ2を入れ良く混ぜ合わせる。揚げたかぼちゃとなすを加えて和える。
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞