ごま油香る 豚肉と茄子の香味だれ絡め
投稿日2022/06/17
更新日2022/06/17
調理時間15分
ごま油香るナスと豚肉を合わせて 白ネギの香味だれを絡めました☺︎✨ ふんわり香るにんにくとしょうがの香りでお箸が進み、 ご飯もお酒もどんどんはかどるメニューです！✨
材料2人分
- 茄子2本
- 豚肉200g(豚こま、または豚バラ)
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- 片栗粉適量
- ごま油大さじ1.5
- 白ネギ1/3本
- B砂糖、顆粒鶏ガラ各小さじ1弱
- B醤油、ごま油、酢各大さじ1
- B生姜のすりおろしチューブで3〜4cm
- Bにんにくのすりおろしチューブで2cm
作り方
ポイント
◎ナスは色よく仕上げるために一度バットに取り出していますが、取り出さず豚肉と一緒に炒めてもOKです♪ ◎茄子の油はねが心配な場合は、フライパンの直径より小さいキッチンペーパーを被せて揚げ焼きにして頂くと油はねが抑えられます。
- 1
豚肉はポリ袋に入れてA 酒大さじ1、醤油大さじ1/2を揉み込む。焼く前に片栗粉をまぶす。
- 2
白ネギはみじん切りにしB 砂糖、顆粒鶏ガラ各小さじ1弱、醤油、ごま油、酢各大さじ1、生姜のすりおろしチューブで3〜4cm、にんにくのすりおろしチューブで2cmを加えて混ぜ合わせる。
- 3
茄子は乱切りにし、塩水に10分さらす。
- 4
茄子の水気を切り、ペーパータオルで水分を拭き取る。 フライパンにごま油大さじ1.5を熱し、茄子を色が変わるまでじっくり焼く。(強めの中火)
- 5
なすは色が変わったらバットにとっておく。
- 6
同じフライパンで豚肉を炒める。火が通ったら火を止め、合わせておいたB 砂糖、顆粒鶏ガラ各小さじ1弱、醤油、ごま油、酢各大さじ1、生姜のすりおろしチューブで3〜4cm、にんにくのすりおろしチューブで2cmを加えて余熱で絡める。
- 7
⑦になすを加え、香味だれを絡めたら器に盛り、完成です。
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- Artist
つくあや（Aya）
料理家
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