香味だれたっぷり！茄子と鮭の甘辛
投稿日2022/07/05
更新日2022/07/05
調理時間15分(鮭に塩をふり置いておく時間は除く)
人気のお魚の鮭を、夏野菜の茄子と合わせて ごま油香る香味だれを合わせました☺︎🥢 加熱することでとろっと柔らかくなったナスと、 鮭のうまみ、さっぱりした香味だれ、 ごま油の香りでお箸が進むお魚メニューに🐟◎ 甘辛く味付けした鮭はごはんにもぴったりです☺︎🍚🥢✨
材料2人分
- 生鮭2切れ
- 茄子2本
- 塩少々
- 片栗粉適量
- 油適量
- A長ネギのみじん切り1/3本分
- Aごま油、酢、醤油各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aにんにく、しょうが各チューブ2〜3cm
- Bみりん、醤油、酒各大さじ1
作り方
ポイント
◎鮭の気になる骨がある場合は骨抜き(無い場合はキッチンペーパー)で引き抜いて取り除いて下さい。(ムニエル用の骨取り鮭をご紹介頂いても。) ◎香味だれのにんにく、生姜はお好みで無しでもお作り頂けます。
- 1
A 長ネギのみじん切り1/3本分、ごま油、酢、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、しょうが各チューブ2〜3cmの材料を全て合わせて香味だれを作る。
- 2
茄子は乱切りにして塩水にさらす。 生鮭は一口大に切り、全体に塩をふりかけて10分おき、出てきた水気をペーパーで拭き取る。 焼く前に鮭に片栗粉をまぶす。
- 3
なすの水を切り、ペーパーで水気を拭き取る。 フライパンに油大さじ1.5を熱しなすを皮目から中火で焼く。 色が変わって油がまわり、しんなりしたら取り出しておく。
- 4
同じフライパンで片栗粉をまぶした鮭を、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
- 5
鮭に中まで火が通ったら、一度火を止めB みりん、醤油、酒各大さじ1を加える。調味料がとろっとして鮭に絡むまで弱火で煮詰める。なすを加えてさらに全体に絡める。
- 6
⑤を器に盛り付け、上に香味だれをかけて完成です。
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つくあや（Aya）
料理家
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