パリパリチキンソテー【野菜たっぷりピリ辛サルサのせ】

• 20分鶏もも肉を常温におく時間は除く

材料（1～2人分）

• 鶏もも肉
  大1枚(350g)
• トマト
  1/2個(60g)
• 玉ねぎ
  1/4個(40g)
• ピーマン
  小1個(20g)
• にんにく
  1片
• バルスコ
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1
• パクチー
  1～2本(お好みで)
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩、こしょう
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、ピーマン、トマトは5mm角に切る。 ・にんにくは薄切りにする。 ・パクチーは細かく刻む。 ・鶏もも肉は常温に15分おいて、ペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩、こしょうをふる。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが薄いきつね色になったら取り出す。

  
• 2

  1のフライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で12～13分ほど焼く。 鶏肉がフライパンに密着するように、時々木べらなどで押さえる。 ※耐熱皿の上に水を入れたボウルを重ね、おもしにしてのせると放置できます。

  
• 3

  鶏肉の皮がこんがりと焼けたら上下を返し、さらに弱火で3分焼き、鶏肉を取り出して火を止める。

  
• 4

  フライパンに残った油が熱いうちに、玉ねぎ、バルスコ、醤油を入れてよく混ぜる。 トマト、ピーマンを加えて和える。

  
• 5

  器に鶏肉を盛り付け、4をかける。 1のにんにく、パクチーを散らす。

  

ポイント

・鶏肉にスジや脂肪がある場合は取り除くと食感と風味がよくなります。 鶏肉の加熱中は「弱火」でじっくり動かさず焼き上げることで、中はやわらかく、外はカリカリの食感に仕上がります。 ・玉ねぎのみじん切りは水にはさらしませんが、フライパンに残った油の余熱で温めることで辛みがマイルドになります。(この時は火にかけません) ・トマト、ピーマンは彩りをよくするために玉ねぎを炒めた後で加えます。 #ヤマトフーズタイアップ

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