フライドベジタブル
投稿日2023/01/05
更新日2023/01/05
調理時間10分
シンプルに素材の美味しさを楽しむベジタブルフライ。 じゃがいもは「インカのひとみ」を使用しています。 電子レンジで熱を入れてつぶし、少量のオリーブオイルで皮付きのままカリッと揚げ焼きに。 黄金色で甘くねっとりした「インカのひとみ」を丸ごと楽しめます。
材料（2～3人分）
- インカのひとみ(じゃがいも)小6個(1個30～40g)
- なす中1本(正味100g程度)
- にんにく1片
- ローズマリー1枝
- オリーブオイル大さじ2と1/2
- 塩適量
作り方
ポイント
・じゃがいもを電子レンジにかける際、水分は拭き取らず、湿った状態にするとパサつきません。 ・電子レンジの機種やじゃがいもの大きさにより加熱時間が異なります。竹串がすっと通る程度まで、様子を見ながら調整してください。 ・揚げ焼きにする際はあまり動かさずに焼き色をつけると香ばしい仕上がりに！焦げないように火加減を調整してください。 #雪印種苗タイアップ
- 準
・インカのひとみ(じゃがいも)はよく洗って皮付きのままラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。 ・なすは洗ってヘタ付きのまま縦6～8等分に切る。 ・にんにくは薄切りにする。
- 1
インカのひとみ(じゃがいも)はヘラやスプーンを使って軽く押しつぶし、亀裂を入れる(強く押しすぎないよう力加減に注意する)。
- 2
フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、にんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくにうっすら焼き色がついたら、にんにくとローズマリーを取り出す。
- 3
2のフライパンに、インカのひとみ(じゃがいも)、なすを入れ、時々上下を返しながら、中火で3～4分、こんがり焼き色をつけるように揚げ焼きにする。
- 4
器に盛り、にんにく、ローズマリーをのせ、塩をふる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉