フライドベジタブル

• 10分

材料（2～3人分）

• インカのひとみ(じゃがいも)
  小6個(1個30～40g)
• なす
  中1本(正味100g程度)
• にんにく
  1片
• ローズマリー
  1枝
• オリーブオイル
  大さじ2と1/2
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・インカのひとみ(じゃがいも)はよく洗って皮付きのままラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。 ・なすは洗ってヘタ付きのまま縦6～8等分に切る。 ・にんにくは薄切りにする。

  
• 1

  インカのひとみ(じゃがいも)はヘラやスプーンを使って軽く押しつぶし、亀裂を入れる(強く押しすぎないよう力加減に注意する)。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、にんにくを入れて弱火で加熱し、にんにくにうっすら焼き色がついたら、にんにくとローズマリーを取り出す。

  
• 3

  2のフライパンに、インカのひとみ(じゃがいも)、なすを入れ、時々上下を返しながら、中火で3～4分、こんがり焼き色をつけるように揚げ焼きにする。

  
• 4

  器に盛り、にんにく、ローズマリーをのせ、塩をふる。

  

ポイント

・じゃがいもを電子レンジにかける際、水分は拭き取らず、湿った状態にするとパサつきません。 ・電子レンジの機種やじゃがいもの大きさにより加熱時間が異なります。竹串がすっと通る程度まで、様子を見ながら調整してください。 ・揚げ焼きにする際はあまり動かさずに焼き色をつけると香ばしい仕上がりに！焦げないように火加減を調整してください。 #雪印種苗タイアップ

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