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簡単副菜*エリンギとじゃがアスパラのバター醤油炒め

10

2018.02.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID242770

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

エリンギが主役の簡単副菜です♪
そろそろ美味しくなってきた春野菜を一緒にバター醤油で炒めて、美味しくないはずがない!

バターの風味がしっかり残るよう、最初にオリーブオイルを使います。

副菜 エリンギ 野菜のおかず アスパラガス 副菜 簡単 新じゃが芋 春野菜 簡単レシピ
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材料2人分
エリンギ 大1本
アスパラガス 2~3本
じゃが芋 100g
オリーブオイル 小さじ1.5
A
バター 10g
A
醤油 小さじ2
A
小さじ2
A
みりん 小さじ1/2
粗びき胡椒 適量
作り方
Point!
最初にオリーブオイルを使って炒めることで、あとで加えるバターの風味とコクがしっかり残ります。
  1. エリンギは6mmの輪切りにし、傘部分はくし切りにする。
    アスパラガスはピーラーで皮を剥き、5cm程度の斜め切り。
    (アスパラガスは細いものなら3本、太いものなら2本)
    じゃが芋は6mm厚にカットし、水につけて灰汁ぬきした後、耐熱容器い入れて600Wで3分レンチン。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギ・アスパラを入れて炒めはじめる。全体に油がまわってきたら、じゃが芋を加えて更に炒める。
  3. 一旦火を止めてから、A

    バター 10g、醤油 小さじ2、酒 小さじ2、みりん 小さじ1/2

    を加え、再び火をつける。
    蓋をして30秒程蒸し焼きにしてから、蓋を外し、タレと具材をしっかりからむよう、汁気がなくなるまで炒める。
  4. 器に盛りつけ、粗びき胡椒を振ってお召し上がりください。
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