簡単副菜＊エリンギとじゃがアスパラのバター醤油炒め

• 10分

材料2人分

• エリンギ
  大1本
• アスパラガス
  2～3本
• じゃが芋
  100g
• オリーブオイル
  小さじ1.5
• A
  バター
  10g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1/2
• 粗びき胡椒
  適量

作り方

• 1

  エリンギは6mmの輪切りにし、傘部分はくし切りにする。 アスパラガスはピーラーで皮を剥き、5cm程度の斜め切り。 (アスパラガスは細いものなら3本、太いものなら2本) じゃが芋は6mm厚にカットし、水につけて灰汁ぬきした後、耐熱容器い入れて600Wで3分レンチン。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギ・アスパラを入れて炒めはじめる。全体に油がまわってきたら、じゃが芋を加えて更に炒める。

• 3

  一旦火を止めてから、A バター10g、醤油小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ1/2を加え、再び火をつける。 蓋をして30秒程蒸し焼きにしてから、蓋を外し、タレと具材をしっかりからむよう、汁気がなくなるまで炒める。

• 4

  器に盛りつけ、粗びき胡椒を振ってお召し上がりください。

ポイント

最初にオリーブオイルを使って炒めることで、あとで加えるバターの風味とコクがしっかり残ります。

作ってみた！

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