簡単副菜＊エリンギとじゃがアスパラのバター醤油炒め
投稿日2018/02/19
更新日2018/02/19
調理時間10分
エリンギが主役の簡単副菜です♪ そろそろ美味しくなってきた春野菜を一緒にバター醤油で炒めて、美味しくないはずがない！ バターの風味がしっかり残るよう、最初にオリーブオイルを使います。
材料2人分
- エリンギ大1本
- アスパラガス2～3本
- じゃが芋100g
- オリーブオイル小さじ1.5
- Aバター10g
- A醤油小さじ2
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ1/2
- 粗びき胡椒適量
作り方
ポイント
最初にオリーブオイルを使って炒めることで、あとで加えるバターの風味とコクがしっかり残ります。
- 1
エリンギは6mmの輪切りにし、傘部分はくし切りにする。 アスパラガスはピーラーで皮を剥き、5cm程度の斜め切り。 (アスパラガスは細いものなら3本、太いものなら2本) じゃが芋は6mm厚にカットし、水につけて灰汁ぬきした後、耐熱容器い入れて600Wで3分レンチン。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、エリンギ・アスパラを入れて炒めはじめる。全体に油がまわってきたら、じゃが芋を加えて更に炒める。
- 3
一旦火を止めてから、A バター10g、醤油小さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ1/2を加え、再び火をつける。 蓋をして30秒程蒸し焼きにしてから、蓋を外し、タレと具材をしっかりからむよう、汁気がなくなるまで炒める。
- 4
器に盛りつけ、粗びき胡椒を振ってお召し上がりください。
242770
質問
作ってみた!
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「エリンギ」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。