牛肉とじゃが芋とスナップエンドウのカレー炒め
投稿日2019/01/08
更新日2019/01/08
調理時間15分(浸水時間・下味付け時間を除く)
食欲そそるカレー味の炒め物です。 楽ちんポイントは、 ①皮つきのままじゃが芋切るだけ ②片栗粉をたれに加えてそのまま味付けするので、とろみづけも簡単 牛肉は一旦取り出し柔らか仕上げ♪ しっかり味でごはんもすすみ、お弁当のおかずとしてもおすすめです。 新じゃがの美味しい季節にもどうぞ。
材料2人分
- 牛薄切り肉150g
- A醤油・みりん・酒各小さじ1
- じゃが芋200g
- スナップエンドウ10本
- カレー粉小さじ1
- B醤油・オイスターソース各小さじ2
- Bみりん・酒各大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B片栗粉小さじ1 1/2
- B水大さじ2
作り方
ポイント
牛肉を一度取り出すことで、柔らかいお肉に仕上ります。 Ｂのたれは、フライパンに注ぐ前に再度混ぜて片栗粉の沈殿を防いでください。
- 1
牛薄切り肉は食べやすい大きさに割き、A 醤油・みりん・酒各小さじ1をまぶし下味をつけて15分おく。 じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま1cmの銀杏切りにし、水に10分程漬ける。水気を切り600Wで3分加熱する。 スナップエンドウは筋を取り除いておく。
- 2
B 醤油・オイスターソース各小さじ2、みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1 1/2、水大さじ2は混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、一旦取り出す。
- 3
②のフライパンに少量の油を継ぎ足し、じゃが芋、スナップエンドウを入れて油がまわる程度に炒めたら、蓋をして中弱火で1分蒸し焼きにする。一度蓋を取り、中身を返して再び蓋をして1分蒸し焼きにする。
- 4
牛肉を戻し、カレー粉を加えて炒めあわせ、混ぜ合わせたおいたB(再びかき混ぜる)を加えて汁気がなくなるまで炒める。
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質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2024/04/26 17:59
家庭菜園で収穫したスナップエンドウを使って作ってみました。 ちょっと収穫時期が遅かったので調理中に弾けてしまいましたが、カレー風味が効いて美味しかったです。 牛肉もすっごく柔らかくて味もしっかりついてて美味しかったです。 - Y S.
2020/05/22 16:30
味見で、美味しい！と声に出すほど感激しました。カレー粉が小匙1入ることによって、カレー感はそれ程なくエスニック感が出ているように感じました☺️素敵なレシピありがとうございます🌟
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。