クリーミーでヘルシー＊ベーコンとコーンのコロッケ

玉ねぎはみじん切り、ハーフベーコンは4mm幅にカットし、コーン（缶詰）は水気を切っておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。コーンを入れ、軽く炒めて火を止め、粗熱を取る。

じゃがいもはひと口大にカットし、600Wのレンジで5～6分（竹串がすっと刺さる柔らかさ）加熱する。 その間に豆腐をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで撹拌する。

じゃはいもは熱いうちにつぶして、A コンソメ小さじ1/2、塩胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。②の豆腐クリームを1/4ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。最後に①を加えてさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

バットを２つ用意し、１つには小麦粉と水を合わせてバッター液を作る。もう１つにはパン粉を入れる。 ③を8等分して俵型に成形し、バッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。

揚げ油（サラダ油等）を熱し、180度程度で④を入れて4～5分で揚げる。 ※最初の1分半～2分は動かさず、その後はまんべんなくきつね色になるまで時々転がす。