クリーミーでヘルシー＊ベーコンとコーンのコロッケ
投稿日2019/09/19
更新日2019/09/19
調理時間30分
じゃが芋の1/3を豆腐クリームに置き換えた、ヘルシーなコロッケです。 あっさりながらも、豆腐クリームのまったり感がじゃが芋にプラスされ、クリーミーな仕上がり♪ 下味だけでなく、ベーコンやコーンの旨みが加わり、ソースがなくても美味しくいただけます。
材料（8個分）
- じゃがいも300g
- 豆腐150g
- 玉ねぎ1/2個
- ハーフベーコン1パック（37g)
- コーン（缶詰）大さじ2（約40g）
- オリーブオイル適量
- Aコンソメ小さじ1/2
- A塩胡椒少々
- バッター液小麦粉＋水(小麦粉50g＋水100ml)
- パン粉適量
作り方
ポイント
＊豆腐の容器に入った水は必ず取り除いて下さい。 ＊たねが柔らかめのため、冷蔵庫にしばらく置いたほうが成形しやすいです。 ＊バッター液は、小麦粉：水＝1：2の分量です。 材料欄の分量ではかなり余りますが、多めに作ったほうが付けやすいです。小麦粉のだまが出来てしまった場合は指またはヘラで潰し、しっかり混ぜ合わせて下さい。
- 1
玉ねぎはみじん切り、ハーフベーコンは4mm幅にカットし、コーン（缶詰）は水気を切っておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。コーンを入れ、軽く炒めて火を止め、粗熱を取る。
- 2
じゃがいもはひと口大にカットし、600Wのレンジで5～6分（竹串がすっと刺さる柔らかさ）加熱する。 その間に豆腐をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで撹拌する。
- 3
じゃはいもは熱いうちにつぶして、A コンソメ小さじ1/2、塩胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。②の豆腐クリームを1/4ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。最後に①を加えてさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
- 4
バットを２つ用意し、１つには小麦粉と水を合わせてバッター液を作る。もう１つにはパン粉を入れる。 ③を8等分して俵型に成形し、バッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。
- 5
揚げ油（サラダ油等）を熱し、180度程度で④を入れて4～5分で揚げる。 ※最初の1分半～2分は動かさず、その後はまんべんなくきつね色になるまで時々転がす。
380133
質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
こんな「コロッケ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「玉ねぎ」の基礎
「豆腐」の基礎
「じゃがいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。