クリーミーでヘルシー＊ベーコンとコーンのコロッケ

材料（8個分）

• じゃがいも
  300g
• 豆腐
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ハーフベーコン
  1パック（37g)
• コーン（缶詰）
  大さじ2（約40g）
• オリーブオイル
  適量
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  少々
• バッター液
  小麦粉＋水(小麦粉50g＋水100ml)
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切り、ハーフベーコンは4mm幅にカットし、コーン（缶詰）は水気を切っておく。 フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。コーンを入れ、軽く炒めて火を止め、粗熱を取る。

  
• 2

  じゃがいもはひと口大にカットし、600Wのレンジで5～6分（竹串がすっと刺さる柔らかさ）加熱する。 その間に豆腐をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで撹拌する。

  
• 3

  じゃはいもは熱いうちにつぶして、A コンソメ小さじ1/2、塩胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。②の豆腐クリームを1/4ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。最後に①を加えてさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。

  
• 4

  バットを２つ用意し、１つには小麦粉と水を合わせてバッター液を作る。もう１つにはパン粉を入れる。 ③を8等分して俵型に成形し、バッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。

  
• 5

  揚げ油（サラダ油等）を熱し、180度程度で④を入れて4～5分で揚げる。 ※最初の1分半～2分は動かさず、その後はまんべんなくきつね色になるまで時々転がす。

  

ポイント

＊豆腐の容器に入った水は必ず取り除いて下さい。 ＊たねが柔らかめのため、冷蔵庫にしばらく置いたほうが成形しやすいです。 ＊バッター液は、小麦粉：水＝1：2の分量です。 材料欄の分量ではかなり余りますが、多めに作ったほうが付けやすいです。小麦粉のだまが出来てしまった場合は指またはヘラで潰し、しっかり混ぜ合わせて下さい。

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