クリーミーでヘルシー*ベーコンとコーンのコロッケ

30

2019.09.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 380133

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

じゃが芋の1/3を豆腐クリームに置き換えた、ヘルシーなコロッケです。
あっさりながらも、豆腐クリームのまったり感がじゃが芋にプラスされ、クリーミーな仕上がり♪
下味だけでなく、ベーコンやコーンの旨みが加わり、ソースがなくても美味しくいただけます。

    材料(8個分)
    じゃがいも 300g
    豆腐 150g
    玉ねぎ 1/2個
    ハーフベーコン 1パック(37g)
    コーン(缶詰) 大さじ2(約40g)
    オリーブオイル 適量
    A
    コンソメ 小さじ1/2
    A
    塩胡椒 少々
    バッター液 小麦粉+水(小麦粉50g+水100ml)
    パン粉 適量
    作り方
    Point!
    *豆腐の容器に入った水は必ず取り除いて下さい。
    *たねが柔らかめのため、冷蔵庫にしばらく置いたほうが成形しやすいです。

    *バッター液は、小麦粉:水=1:2の分量です。
    材料欄の分量ではかなり余りますが、多めに作ったほうが付けやすいです。小麦粉のだまが出来てしまった場合は指またはヘラで潰し、しっかり混ぜ合わせて下さい。
    1. 玉ねぎはみじん切り、ハーフベーコンは4mm幅にカットし、コーン(缶詰)は水気を切っておく。
      フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。コーンを入れ、軽く炒めて火を止め、粗熱を取る。
    2. じゃがいもはひと口大にカットし、600Wのレンジで5~6分(竹串がすっと刺さる柔らかさ)加熱する。
      その間に豆腐をボウルに入れ、泡だて器でクリーム状になるまで撹拌する。
    3. じゃはいもは熱いうちにつぶして、A

      コンソメ 小さじ1/2、塩胡椒 少々

      を加えて混ぜ合わせる。②の豆腐クリームを1/4ずつ加え、その都度混ぜ合わせる。最後に①を加えてさっくり混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分~1時間休ませる。
    4. バットを2つ用意し、1つには小麦粉と水を合わせてバッター液を作る。もう1つにはパン粉を入れる。
      ③を8等分して俵型に成形し、バッター液にくぐらせた後、パン粉をまぶす。
    5. 揚げ油(サラダ油等)を熱し、180度程度で④を入れて4~5分で揚げる。
      ※最初の1分半~2分は動かさず、その後はまんべんなくきつね色になるまで時々転がす。
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