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10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け

10

2020.07.31

分類副菜

調理時間: 10分

ID395866

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

夏にはもってこい!の簡単で冷たくてさっぱりした副菜です。
ごはんにもお酒にも合う、ラー油が食欲そそる一品です♪

和え物 ラー油 みょうが 作り置き ご飯に合う ポン酢 夏野菜 なす 時短 火を使わない 簡単 きゅうり お酒に合う さっぱり

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材料(作りやすい分量)
きゅうり 1本
茄子 1本
A
ごま油 小さじ1/2
みょうが 1個(お好みで)
B
ぽん酢 大さじ1と1/2
B
醤油 小さじ1/3
B
砂糖 小さじ1
B
ごま油、ラー油 各小さじ1/2
いりごま、糸唐辛子 適量
作り方
Point!
*茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。 *茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。 *ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。 *辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。
  1. きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。
    茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A

    ごま油 小さじ1/2

    をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。
    みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
  2. ボウルにB

    ぽん酢 大さじ1と1/2、醤油 小さじ1/3、砂糖 小さじ1、ごま油、ラー油 各小さじ1/2

    を混ぜ合わせる。
  3. ②に③(茄子が熱いうちに)を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
    器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。
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