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    副菜

    10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け

    • 投稿日2020/07/31

    • 更新日2020/07/31

    • 調理時間10

    夏にはもってこい!の簡単で冷たくてさっぱりした副菜です。 ごはんにもお酒にも合う、ラー油が食欲そそる一品です♪

    材料作りやすい分量

    • きゅうり
      1本
    • 茄子
      1本
    • A
      ごま油
      小さじ1/2
    • みょうが
      1個(お好みで)
    • B
      ぽん酢
      大さじ1と1/2
    • B
      醤油
      小さじ1/3
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      ごま油、ラー油
      各小さじ1/2
    • いりごま、糸唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    *茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。 *茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。 *ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。 *辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。

    • 1

      きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。 茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A ごま油小さじ1/2をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。 みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      ボウルにB ぽん酢大さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、砂糖小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ1/2を混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      ②に③(茄子が熱いうちに)を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。

      工程写真
    レシピID

    395866

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    藤本マキ
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    藤本マキ

    料理研究家・栄養士・豆腐マイスター

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    料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。

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