10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け

材料（作りやすい分量）

• きゅうり
  1本
• 茄子
  1本
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• みょうが
  1個（お好みで）
• B
  ぽん酢
  大さじ1と1/2
• B
  醤油
  小さじ1/3
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  ごま油、ラー油
  各小さじ1/2
• いりごま、糸唐辛子
  適量

作り方

• 1

  きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。 茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A ごま油小さじ1/2をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。 みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。

  
• 2

  ボウルにB ぽん酢大さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、砂糖小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 3

  ②に③（茄子が熱いうちに）を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。

  

ポイント

＊茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。 ＊茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。 ＊ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。 ＊辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。

作ってみた！

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