10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け
投稿日2020/07/31
更新日2020/07/31
調理時間10分
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夏にはもってこい！の簡単で冷たくてさっぱりした副菜です。 ごはんにもお酒にも合う、ラー油が食欲そそる一品です♪
材料（作りやすい分量）
- きゅうり1本
- 茄子1本
- Aごま油小さじ1/2
- みょうが1個（お好みで）
- Bぽん酢大さじ1と1/2
- B醤油小さじ1/3
- B砂糖小さじ1
- Bごま油、ラー油各小さじ1/2
- いりごま、糸唐辛子適量
作り方
ポイント
＊茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。 ＊茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。 ＊ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。 ＊辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。
- 1
きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。 茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A ごま油小さじ1/2をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。 みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
- 2
ボウルにB ぽん酢大さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、砂糖小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3
②に③（茄子が熱いうちに）を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。