10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け

10

2020.07.31

分類副菜

調理時間: 10分

ID 395866

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

夏にはもってこい!の簡単で冷たくてさっぱりした副菜です。
ごはんにもお酒にも合う、ラー油が食欲そそる一品です♪

    材料

    (作りやすい分量)
    きゅうり 1本
    茄子 1本
    A
    ごま油 小さじ1/2
    みょうが 1個(お好みで)
    B
    ぽん酢 大さじ1と1/2
    B
    醤油 小さじ1/3
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    ごま油、ラー油 各小さじ1/2
    いりごま、糸唐辛子 適量

    作り方

    ポイント

    *茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。

    *茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。

    *ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。

    *辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。
    1. きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。
      茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A

      ごま油 小さじ1/2

      をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。
      みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
    2. ボウルにB

      ぽん酢 大さじ1と1/2、醤油 小さじ1/3、砂糖 小さじ1、ごま油、ラー油 各小さじ1/2

      を混ぜ合わせる。
    3. ②に③(茄子が熱いうちに)を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
      器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。
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