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10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け

副菜

10分で♪たたききゅうりと茄子のピリ辛ぽん酢漬け
  • 投稿日2020/07/31

  • 調理時間10

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夏にはもってこい!の簡単で冷たくてさっぱりした副菜です。 ごはんにもお酒にも合う、ラー油が食欲そそる一品です♪

材料作りやすい分量

  • きゅうり
    1本
  • 茄子
    1本
  • A
    ごま油
    小さじ1/2
  • みょうが
    1個(お好みで)
  • B
    ぽん酢
    大さじ1と1/2
  • B
    醤油
    小さじ1/3
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    ごま油、ラー油
    各小さじ1/2
  • いりごま、糸唐辛子
    適量

作り方

ポイント

*茄子は小さめのものを使用する場合は、2本ご使用ください。 *茄子を切り分けて水につけ、その後できゅうり、みょうがを準備すると、ちょうど良く茄子の灰汁抜きができます。また、レンチン前にごま油をまぶすことで色落ちを防ぎます。 *ぽん酢だれに和えたらすぐ食べられますが、できれば冷やしてからお召し上がりください。 *辛いものが得意ではない場合は、ラー油をごま油に置き換えてください。

  • 1

    きゅうりは麺棒等で全体をたたき、軽くひび割れができたら包丁で乱切りにする。 茄子はへたを切り落とし、乱切りにしてしばらく水につけた後、水気を切り耐熱容器に入れる。A ごま油小さじ1/2をまぶして600Wで3分レンジ加熱する。 みょうがは縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。

    工程写真
  • 2

    ボウルにB ぽん酢大さじ1と1/2、醤油小さじ1/3、砂糖小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ1/2を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    ②に③(茄子が熱いうちに)を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。 器に盛り、いりごま、糸唐辛子をお好みでトッピングする。

    工程写真
レシピID

395866

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去の海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 レシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

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