作り置き＊鮭と蓮根の南蛮漬け
投稿日2020/11/06
更新日2020/11/06
調理時間20分(下味をつける時間を除く)
揚げずに少し多めの油で焼いた鮭と蓮根を、酸っぱすぎないぽん酢ベースの南蛮だれに漬け込みます。 （漬け込まず、焼きたての具材に南蛮だれをかけて食べるのもおすすめ） 作り置きしておけば、後は盛りつけるだけ！朝ごはんのお供にもお酒にも合う一品です。
材料（作りやすい分量）
- 鮭180g(2切れ)
- 塩、胡椒少々
- 蓮根180g
- 片栗粉大さじ1と1/2〜
- Aぽん酢大さじ2
- A醤油、砂糖各大さじ1/2
- Aごま油小さじ1
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
＊鮭と蓮根はしっかり水気を拭いてから片栗粉を焼く直前につけてください。 ＊フライパンの蓋を取る際、横にスライドさせるように取ってください。（フライパンに水滴が入ると危険です） ＊漬け込まず、そのままたれをかけて召し上がる場合は、たれの分量は2/3程度の量でよいです。
- 1
鮭は、5～6等分にカットし、塩、胡椒をふり、15分程置く。 蓮根は皮をむき4mmの半月切りにし、酢（分量外）を少々加えた水に10分程つけてからザルにあげて水気を切る。
- 2
①の鮭はキッチンペーパーで押さえて、出てきた水気を取り除く。 ビニール袋に入れ、片栗粉のうち大さじ1を入れてまぶしたら、サラダ油を中弱火で熱したフライパンに入れて2分焼き、上下を返す。
- 3
蓮根はキッチンペーパーで水気を拭き取り、②の空いたビニール袋に入れて残りの片栗粉を加えてまぶす。 ②のフライパンに入れて蓋をして３分焼いたら、蓋を取り（水分がフライパンに入らないように注意する）、上下を返して火が通るまで2～3分焼く。
- 4
鮭と蓮根は油を切ってフライパンから保存容器に移し、混ぜ合わせたA ぽん酢大さじ2、醤油、砂糖各大さじ1/2、ごま油小さじ1をまわしかける。 お好みでかいわれ大根（分量外）をのせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
