豚肉とじゃが芋とにんにくの芽の味噌炒め
投稿日2021/04/05
更新日2021/04/05
調理時間15分(じゃがいもの灰汁抜き時間は除く)
ごはんがすすむ！疲労回復＆スタミナアップに、豚肉とにんにくの芽を使った炒め物です。 豚肉は手できゅっとにぎって、食べ応えのある食感に♪ 食欲そそる味噌炒めで、ごはんにはもちろん、ビールにもピッタリな一品です。
材料2人分
- 豚こま肉250g
- A醤油、酒、みりん各小さじ1
- Aおろし生姜、にんにく各小さじ1/2
- じゃがいも1個(120g)
- にんにくの芽50g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- B味噌小さじ2
- B醤油、砂糖各大さじ1/2
- B酒、みりん各大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚肉は敢えてきゅっと握って焼くことで、食べ応えある食感にします。 ＊じゃがいもの火の通りがあまければ、極弱火または火を止めて蓋をしたまま1分ほど蒸らして下さい。 ＊お好みで玉ねぎやしめじ等を加えても美味しいです。
- 1
豚こま肉はひと口大に切り、A 醤油、酒、みりん各小さじ1、おろし生姜、にんにく各小さじ1/2を加えて下味をつける。 じゃがいもは皮をむいて4～5mm厚のいちょう切りにして水につけて灰汁を取る。 にんにくの芽は5cm長さに切る。 B 味噌小さじ2、醤油、砂糖各大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
(1)の豚肉は焼く直前に片栗粉を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1～2個取り、手で軽く握ってフライパンに入れて焼く。
- 3
底面に焼き色がついてきたら中身を返し、水気を切ったじゃがいも、にんにくの芽を加え、蓋をして火を少し弱めて4～5分蒸し焼きにする。途中2分半～3分のあたりで中身を返す。 野菜に火が通ったら、Bを加えて炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。