豚肉とじゃが芋とにんにくの芽の味噌炒め

15

2021.04.05

分類主菜

調理時間: 15分(じゃがいもの灰汁抜き時間は除く)

ID 410154

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

ごはんがすすむ!疲労回復&スタミナアップに、豚肉とにんにくの芽を使った炒め物です。

豚肉は手できゅっとにぎって、食べ応えのある食感に♪

食欲そそる味噌炒めで、ごはんにはもちろん、ビールにもピッタリな一品です。

    材料

    2人分
    豚こま肉 250g
    A
    醤油、酒、みりん 各小さじ1
    A
    おろし生姜、にんにく 各小さじ1/2
    じゃがいも 1個(120g)
    にんにくの芽 50g
    片栗粉 大さじ1と1/2
    B
    味噌 小さじ2
    B
    醤油、砂糖 各大さじ1/2
    B
    酒、みりん 各大さじ1
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    *豚肉は敢えてきゅっと握って焼くことで、食べ応えある食感にします。

    *じゃがいもの火の通りがあまければ、極弱火または火を止めて蓋をしたまま1分ほど蒸らして下さい。

    *お好みで玉ねぎやしめじ等を加えても美味しいです。
    1. 豚こま肉はひと口大に切り、A

      醤油、酒、みりん 各小さじ1、おろし生姜、にんにく 各小さじ1/2

      を加えて下味をつける。
      じゃがいもは皮をむいて4~5mm厚のいちょう切りにして水につけて灰汁を取る。
      にんにくの芽は5cm長さに切る。
      B

      味噌 小さじ2、醤油、砂糖 各大さじ1/2、酒、みりん 各大さじ1

      は混ぜ合わせておく。
    2. (1)の豚肉は焼く直前に片栗粉を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1~2個取り、手で軽く握ってフライパンに入れて焼く。
    3. 底面に焼き色がついてきたら中身を返し、水気を切ったじゃがいも、にんにくの芽を加え、蓋をして火を少し弱めて4~5分蒸し焼きにする。途中2分半~3分のあたりで中身を返す。
      野菜に火が通ったら、Bを加えて炒め絡める。
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