豚バラとれんこん＋なす＋ピーマンのオイスターソース炒め

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  400g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• なす
  1本
• ピーマン
  1個
• れんこん
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• 片栗粉
  小さじ2

作り方

• 1

  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 ポリ袋に入れ、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1を揉み込む。

  
• 2

  ピーマンはヘタと種を取り食べやすい大きさに切る。 れんこんは皮を剥き、一口大の乱切りにする。 なすはヘタを取り、一口大の乱切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 大さじ1を中火で熱し、切った野菜を入れ、油を絡ませる。 空いたスペースに豚肉を入れ、しっかり焼き色をつける。 時折野菜を混ぜ、豚肉に焼き色がついたら裏返しながら、全体を焼く。

  
• 4

  野菜と豚肉が焼けたら、合わせておいたB オイスターソース大さじ2、みりん大さじ2を回しかけ、全体に絡ませる。 片栗粉 小さじ2を同量の水（分量外）で溶いて、回しかけ、全体をさっくり混ぜる。

  

ポイント

■豚肉は細切れ肉でもOK。焼肉用の少し分厚いお肉でも食べ応えがあって美味しいです。その時の気分で決めてください。 ■にんにくすりおろし はチューブでもOK。3cm程度入れてください。 ■生姜すりおろしはチューブでもOK。3cm程度入れてください。 ■合わせる野菜は、なすだけ、ピーマンだけなどでもOK。他にきのこ類、キャベツ、白菜を入れても美味しいです。 ■片栗粉はなくてもOK。

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