バター香る「ホックリ鮭じゃが釜飯」

材料2人分（※1合分になります。人数は1～2人分で想定しています）

• 米
  1合
• ジャガイモ
  50g
• しめじ
  40g
• 鮭
  1切れ(70gくらい)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  コンソメキューブ
  5g(1個)
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ
• A
  バター
  8g

作り方

• 下準備
  鮭に熱湯をさっとかけ冷水に浸し霜降りにし、半分に切る。ジャガイモは一口サイズに乱切りにし、しめじは食べやすいサイズに裂いておく。米は洗って浸水させておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、コンソメキューブ5g、塩ひとつまみ、コショウひとつまみ、バター8gの調味料を加えて軽く混ぜ、用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を160~180mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、コンソメキューブ5g、塩ひとつまみ、コショウひとつまみ、バター8gの調味料を加えて軽く混ぜ、用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1/2、コンソメキューブ5g、塩ひとつまみ、コショウひとつまみ、バター8gの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したジャガイモ、しめじ、鮭をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。お好みで分量外のコショウを振りかける。

ポイント

鮭を霜降りすることで臭みを軽減、食べやすく美味しくなります。炊き込むので臭みはダイレクトにお米に染み込むので、何がいい方法ないかなと思いいろいろ試した結果、私の好みは霜降りでした。ちょっとひと手間、おすすめです。さらに食べやすさ優先の方は霜降りの時に骨を取っておくと食べやすいです。

作ってみた！

質問