主菜

漬けて煮るだけ！絶品豚バラ大根

投稿日2023/03/01
更新日2023/03/01
調理時間25分(漬け込み時間は除く)

みそ漬けにすることで短時間調理でも柔らかくしっかりとした味わいに仕上げた豚バラ大根です。豚肉と大根は味が染みていて、やさしいみその甘みも残り、箸が止まらなくなること間違いなし。パパッと作ったとは思えない旨みが口に広がります。多めにみそ漬けにしておいて半分は豚汁に応用するのもおすすめです。

材料2人分

豚バラ肉(焼肉用)
200g
大根
10cm程度(300g)
しょうが(皮付き薄切り)
5枚(15g)
A
だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹
大さじ3
A
砂糖
小さじ1
水
200ml
だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹
大さじ3
青ねぎ(小口切り)
3本

!安全な料理のために

作り方

ポイント

みそ漬けなら短時間調理でもしっかり煮込んだ味わいに。甘酒入りの「鮮度みそ減塩あま麹」だから風味豊かで絶品！【漬け時間】一晩～3日。長く漬けておくことも可能なので作り置きにも向いてます。　【下味冷凍】下味冷凍可能です。 ■大根は皮を厚めにむくことで柔らかい食感になります。 ■豚バラ肉は薄切り肉でも可能ですが、焼いた時に柔らかすぎてボロボロになるので厚めの方がおすすめです。 ■肉を焼いた時に出るアクはなるべくしっかりと除いてください。 ■水とゆでうどんを加え、上に卵をのせて蓋をして煮込めば、みそ煮込みうどんも作れます。 #マルサンアイタイアップ

1
豚バラ肉(焼肉用)は5cm長さに切る。大根は皮を厚めにむき、7mm厚さの半月切りにする。
2
ジッパー付き保存袋に豚バラ肉、大根、A だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹大さじ3、砂糖小さじ1を入れ、袋の上から手でもんで混ぜる。全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩寝かせる。
3
鍋に②を入れて中火で加熱し、肉の色が変わるまで炒める。
4
しょうが(皮付き薄切り)、水を加えて一度沸騰させ、アクを除いて落し蓋をし弱火で15分煮る。
5
「だし香る鮮度みそPREMIUM 減塩あま麹」を加え、落し蓋をせずにさらに弱火〜中火で5分加熱する。器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)をのせる。
6
【みそ汁アレンジ】 ■材料豚バラ大根のみそ漬け(漬け込み具材およびみそ床)　半量長ねぎ　1/4本水　300ml ■作り方 ①長ねぎは斜め薄切りにする。 ②鍋にみそ漬けを入れて中火で加熱し、肉の色が変わるまで炒める。 ③水を加えて一度沸騰させてアクを除き、蓋をして大根が柔らかくなるまで弱火で煮込む。 ④長ねぎを加えてひと煮たちさせ、お好みで「鮮度みそ減塩あま麹」を加えて味を調整する。