副菜
茄子の煮物☆おばあちゃんの味
投稿日2017/07/03
更新日2017/07/03
調理時間20分
茄子の煮物簡単だけど、しっくりいかない時は煮干しの出汁を使う事。麺つゆの力も借りて簡単におばあちゃんの味
材料2人分
- 茄子２本
- インゲン（冷凍でも可）５本
- 煮干し３〜５尾
- A本みりん大さじ２
- A麺つゆ大さじ２
- Bサラダ油大さじ１
作り方
ポイント
いつも麺つゆで作っているけどちょっと物足りない、おばあちゃんの味に近づくには、煮干しだったのね〜。丁寧に腹わたと頭を取れば、入れっぱなしでも雑味もなく、パンチの効いたお出汁になってめちゃ美味しい。
- 準
茄子は縦に半分に切って、斜めに切り込みを入れます。味を染み込むやすくするため。
- 1
B サラダ油大さじ１入れて炒めます。茄子の鮮度は切った時に種が白い事、黒い種なら鮮度が落ちています。今回の茄子は黒い種ですが、煮物にするなら問題ないですよ。
- 2
煮干しの腹わたと頭を取り除きます。そうすると、雑味もなく美味しい。
- 3
なすびに水200CCと、煮干しを入れて沸騰させます。沸騰したら、5分蓋をして煮ます。そうすると、茄子から水分が出てきます。
- 4
A 本みりん大さじ２、麺つゆ大さじ２を入れ、食べやすい大きさに切ったインゲンを入れて、沸騰したら、再び蓋をして10分煮ます。
- 5
煮干しはそのまま煮ちゃって大丈夫です。インゲンの色が気になる方は 別茹でしてトッピングしても良いでしょう。
レシピID
172494
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- Artist
田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。