茄子の煮物☆おばあちゃんの味

茄子は縦に半分に切って、斜めに切り込みを入れます。味を染み込むやすくするため。

B サラダ油大さじ１入れて炒めます。茄子の鮮度は切った時に種が白い事、黒い種なら鮮度が落ちています。今回の茄子は黒い種ですが、煮物にするなら問題ないですよ。

煮干しの腹わたと頭を取り除きます。そうすると、雑味もなく美味しい。

なすびに水200CCと、煮干しを入れて沸騰させます。沸騰したら、5分蓋をして煮ます。そうすると、茄子から水分が出てきます。

A 本みりん大さじ２、麺つゆ大さじ２を入れ、食べやすい大きさに切ったインゲンを入れて、沸騰したら、再び蓋をして10分煮ます。

煮干しはそのまま煮ちゃって大丈夫です。インゲンの色が気になる方は 別茹でしてトッピングしても良いでしょう。