デザート

金色の大学芋☆知って得する！おばあちゃんの香ばしい醤油だれ

おばあちゃんの知恵で、芋は干してから油で揚げると美味しくなるって、水分が減って、ほくほくになるのね♡あぁ美味しい。そんな時間がない人はレンジでチンしてから、揚げてね♪

材料4人分

さつま芋は揚げる前に天日干しするか、電子レンジで加熱して水分をとばすと美味！揚げ時間短縮にもなりますし、なんといってもほくほく感が違うよ、この工程ははずせません。サツマイモの皮はお好みでむいても。タレに醤油を入れるタイミングは必ず火を止めてから、

準
さつま芋はよく洗って、一口大の乱切りにして水にさらす。出来れば30時間程つけてあく抜きをする。
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もう一度よく洗って今度は天日に3時間程度干す。ケーキクーラーの上で広げて干します。
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そんな時間がない人や雨の日は、ラップせずに電子レンジで1000wなら2〜3分加熱。600wなら4〜5分加熱します。
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電子レンジから出したら、水分をとばす。白っぽくなって表面はちょっとカサカサしています。
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揚げ油を160〜170度に加熱する。干したさつま芋を、油で素揚げにしていく。キツネ色になったらOK
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もうすぐ全部揚げ終わる頃にタレを作り始めます。フライパンに砂糖、水、みりんを入れて中火で加熱する。泡がふつふつとなったら火を止めて、濃口しょうゆを入れて完成
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揚げたてのさつま芋をタレに絡めて、黒ごまふって出来上がり。