デザート
金色の大学芋☆知って得する！おばあちゃんの香ばしい醤油だれ
投稿日2017/09/17
更新日2017/09/17
調理時間15分(芋を干す場合は干す時間は除く)
おばあちゃんの知恵で、芋は干してから油で揚げると美味しくなるって、水分が減って、ほくほくになるのね♡あぁ美味しい。そんな時間がない人はレンジでチンしてから、揚げてね♪
材料4人分
- さつま芋（大）４００ｇ
- 揚げ油適量
- 砂糖５０ｇ
- 濃口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- 黒ごま適宜
作り方
ポイント
さつま芋は揚げる前に天日干しするか、電子レンジで加熱して水分をとばすと美味！揚げ時間短縮にもなりますし、なんといってもほくほく感が違うよ、この工程ははずせません。サツマイモの皮はお好みでむいても。タレに醤油を入れるタイミングは必ず火を止めてから、
- 準
さつま芋はよく洗って、一口大の乱切りにして水にさらす。出来れば30時間程つけてあく抜きをする。
- 1
もう一度よく洗って今度は天日に3時間程度干す。ケーキクーラーの上で広げて干します。
- 2
そんな時間がない人や雨の日は、ラップせずに電子レンジで1000wなら2〜3分加熱。600wなら4〜5分加熱します。
- 3
電子レンジから出したら、水分をとばす。白っぽくなって表面はちょっとカサカサしています。
- 4
揚げ油を160〜170度に加熱する。干したさつま芋を、油で素揚げにしていく。キツネ色になったらOK
- 5
もうすぐ全部揚げ終わる頃にタレを作り始めます。フライパンに砂糖、水、みりんを入れて中火で加熱する。泡がふつふつとなったら火を止めて、濃口しょうゆを入れて完成
- 6
揚げたてのさつま芋をタレに絡めて、黒ごまふって出来上がり。
レシピID
192191
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。