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クリスマス☆シャルロットケーキ

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80分

焼く時間と冷やす時間は除く

エネルギー520kcal
炭水化物92.0g
脂質12.5g
たんぱく質8.5g
糖質88.0g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

娘のリクエスト！！とっても可愛いのでクリスマスパーティーにいかがでしょうか。

材料4人分（１５㎝底取れ丸型）

冷凍ラズベリー
４００g
グラニュー糖
１７０g
卵
２個
薄力粉
６０g
グラニュー糖
６０g
A
粉ゼラチン
５g
A
水
大さじ２
B
ラズベリーピュレ
１５０g
B
グラニュー糖
３０g
B
キリュ酒
小さじ１
C
生クリーム（動物性）
２００cc
C
グラニュー糖
２０g
D
粉ゼラチン
２g
D
水
大さじ１
F
ヨーグルト（無糖）
５０g
F
砂糖
１０g
G
粉ゼラチン
２g
G
水
大さじ１
H
ラズベリーピュレ
７０g
H
グラニュー糖
３０g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
材料は工程に応じて計量しておきます。
1
ラズベリーピュレを作ります。冷凍ラズベリーは綺麗に洗って、水気を良く切ります。お鍋にグラニュー糖を入れて混ぜる。
2
火にかけ中火で沸騰したら１０分程ふきこぼれに注意しながら、木べらで混ぜ、煮詰める。あら熱が取れたら種が入らないように漉します。少し余るくらいのピュレが出来ます。
3
ビスキュイを焼きます。卵は卵黄と卵白に分けます。よく冷えた卵白をミキサーで泡立てます。グラニュー糖（砂糖）を入れて綺麗なメレンゲにします。ピンと角が立ったら、卵黄を入れてさらに高速で２分泡立てます。
4
更に低速で２分泡立てキメを整えます。ふるった薄力粉を入れて混ぜます。
5
丸い口金に生地を入れて、焼き型より１センチ程小さめに絞ります。オーブンシートを敷いた天板に渦を巻くように入れます。茶こしを通して粉糖を振りかけます。
6
まわりの分も絞ります。まわりの分は少し間隔をあけて絞ります。
7
１８０度に予熱したオーブンで１３分焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
8
ラズベリームースを作ります。A 粉ゼラチン５g、水大さじ２は合わせてふやかしておきます。レンジで加熱し溶かします。ふきこぼれに注意。ボールにC 生クリーム（動物性）２００cc、グラニュー糖２０gを入れて８分立てにします。出来た生クリーム（動物性）の５０gは別に取り分けておきます。B ラズベリーピュレ１５０g、グラニュー糖３０g、キリュ酒小さじ１と混ぜ合わせます。
9
底取れの型にビスキュイの大きい方を底に敷きます。大きすぎたらまわりを切って敷きます。
10
ラズベリーのムースを半分程入れて、上にもう１枚のビスキュイをのせ、残りのクリームを入れて表面をなじませ、冷蔵庫で冷やす。
11
ヨーグルトクリームを作ります。D 粉ゼラチン２g、水大さじ１を先程と同様にふやかして溶かします。F ヨーグルト（無糖）５０g、砂糖１０gとラズベリームースの時に泡立てた生クリーム（動物性）を入れます。溶かした粉ゼラチンを入れて混ぜます。ケーキに流し表面を平にします。冷蔵庫に入れて冷やします。
12
ラズベリージュレを作ります。G 粉ゼラチン２g、水大さじ１を先程と同様にふやかして溶かします。溶けたゼラチンを入れます。H ラズベリーピュレ７０g、グラニュー糖３０gを入れよく混ぜて、型に流し込みます。冷蔵庫に入れて冷やします。
13
２〜３時間程して固まったら、温めたタオルを巻いて型から外します。トッピングはいちごやブルーベリーなどお好みでして下さい。フルーツ少なめでジュレを見せるデコも綺麗です。
14
ベリーをたくさんトッピングすると豪華。
15
カットするとこんな感じです。