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    主菜

    イカの一夜干しのケッパーマリネ

    • 投稿日2017/08/23

    • 更新日2017/08/23

    • 調理時間15(漬け込み時間省く)

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    30

    イカの一夜干しは柔らかく、お子様からお年寄りまで美味しく召し上がれます。 残りがちなケッパーと合わせて爽やかに! 酸味をおさえたレシピです。 作り置きにされる際はグレープフルーツは 別に置き、食べる前に合わせます。

    材料5人分

    • イカの一夜干し(下足なし)
      150g
    • パプリカ 黄色
      1/4個
    • 赤たまねぎ
      1/4玉
    • A
      オリーブ油
      大さじ2
    • A
      ハーブソルト
      大さじ1/2
    • A
      赤ワインビネガー
      小さじ2
    • A
      ケッパー
      大さじ2/3
    • B
      グレープフルーツ(果肉)
      一玉

    作り方

    ポイント

    馴染ませるほど美味しくなりますが、グレープフルーツはジュースが出ますし、崩れやすいので召し上がる直前に和えて下さい。赤ワインビネガーは酢でも代用できます。その際は小さじ1/4にして味を見て下さい。

    • パプリカを三等分程に切り分け、赤たまねぎはスライスして水にさらし、イカの一夜干しの下足は外し(今回は使いません。)胴体の真ん中の舟を外します。 B グレープフルーツ(果肉)一玉グレープフルーツは皮をむき、実だけにして別の容器に 取り置きます。

    • 1

      パプリカ黄色を約三分ほど茹で、流水で冷やし皮をむきます。上から引くとむきやすいです。 皮が固くむきにくい時は再度茹でて見て下さい。 このお湯でイカの一夜干しを茹でます。

      工程写真
    • 2

      イカの一夜干しを茹でます。先に茹でた方が切り分けやすいし、まな板に匂いも付きにくいのでそうしています。 だいたい1分位茹でます。皮が破れない様に注意です!

      工程写真
    • 3

      赤たまねぎを水切りし、パプリカとイカを短冊切りにします。

      工程写真
    • 4

      A オリーブ油大さじ2、ハーブソルト大さじ1/2、赤ワインビネガー小さじ2、ケッパー大さじ2/3を合わせます。 ケッパーは後から入れて半分潰しました。

      工程写真
    • 5

      合わせたところです。 このまま3日程、保存できます。

      工程写真
    • 6

      グレープフルーツと合わせて、フリルレタス(分量外)なと添えてどうそ。 冷たく冷やして美味しいマリネです。

      工程写真
    レシピID

    185731

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