イカの一夜干しのケッパーマリネ

材料5人分

• イカの一夜干し（下足なし）
  150ｇ
• パプリカ 黄色
  1/4個
• 赤たまねぎ
  1/4玉
• A
  オリーブ油
  大さじ2
• A
  ハーブソルト
  大さじ1/2
• A
  赤ワインビネガー
  小さじ2
• A
  ケッパー
  大さじ2/3
• B
  グレープフルーツ(果肉)
  一玉

作り方

• 下準備
  パプリカを三等分程に切り分け、赤たまねぎはスライスして水にさらし、イカの一夜干しの下足は外し(今回は使いません。)胴体の真ん中の舟を外します。 B グレープフルーツ(果肉)一玉グレープフルーツは皮をむき、実だけにして別の容器に 取り置きます。

• 1

  パプリカ黄色を約三分ほど茹で、流水で冷やし皮をむきます。上から引くとむきやすいです。 皮が固くむきにくい時は再度茹でて見て下さい。 このお湯でイカの一夜干しを茹でます。

  
• 2

  イカの一夜干しを茹でます。先に茹でた方が切り分けやすいし、まな板に匂いも付きにくいのでそうしています。 だいたい1分位茹でます。皮が破れない様に注意です!

  
• 3

  赤たまねぎを水切りし、パプリカとイカを短冊切りにします。

  
• 4

  A オリーブ油大さじ2、ハーブソルト大さじ1/2、赤ワインビネガー小さじ2、ケッパー大さじ2/3を合わせます。 ケッパーは後から入れて半分潰しました。

  
• 5

  合わせたところです。 このまま3日程、保存できます。

  
• 6

  グレープフルーツと合わせて、フリルレタス(分量外)なと添えてどうそ。 冷たく冷やして美味しいマリネです。

  

ポイント

馴染ませるほど美味しくなりますが、グレープフルーツはジュースが出ますし、崩れやすいので召し上がる直前に和えて下さい。赤ワインビネガーは酢でも代用できます。その際は小さじ1/4にして味を見て下さい。

作ってみた！

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