主菜

イカの一夜干しのケッパーマリネ

イカの一夜干しは柔らかく、お子様からお年寄りまで美味しく召し上がれます。残りがちなケッパーと合わせて爽やかに！酸味をおさえたレシピです。作り置きにされる際はグレープフルーツは別に置き、食べる前に合わせます。

材料5人分

馴染ませるほど美味しくなりますが、グレープフルーツはジュースが出ますし、崩れやすいので召し上がる直前に和えて下さい。赤ワインビネガーは酢でも代用できます。その際は小さじ1/4にして味を見て下さい。

準
パプリカを三等分程に切り分け、赤たまねぎはスライスして水にさらし、イカの一夜干しの下足は外し(今回は使いません。)胴体の真ん中の舟を外します。 B グレープフルーツ(果肉)一玉グレープフルーツは皮をむき、実だけにして別の容器に取り置きます。
1
パプリカ黄色を約三分ほど茹で、流水で冷やし皮をむきます。上から引くとむきやすいです。皮が固くむきにくい時は再度茹でて見て下さい。このお湯でイカの一夜干しを茹でます。
2
イカの一夜干しを茹でます。先に茹でた方が切り分けやすいし、まな板に匂いも付きにくいのでそうしています。だいたい1分位茹でます。皮が破れない様に注意です!
3
赤たまねぎを水切りし、パプリカとイカを短冊切りにします。
4
A オリーブ油大さじ2、ハーブソルト大さじ1/2、赤ワインビネガー小さじ2、ケッパー大さじ2/3を合わせます。ケッパーは後から入れて半分潰しました。
5
合わせたところです。このまま3日程、保存できます。
6
グレープフルーツと合わせて、フリルレタス(分量外)なと添えてどうそ。冷たく冷やして美味しいマリネです。