春野菜のエチュベ　パリパリチキン添え

• 20分

材料4人分

• 春キャベツ
  1/2個
• 新玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  5cm
• 新じゃがいも
  1個
• 鶏もも肉
  2枚
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉は両面に塩小さじ1(分量外）と胡椒を振り10〜15分ほど置いておく。水分が出たら拭き取る。

• 2

  樹脂加工のフライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、アルミホイルをかぶせ、重し（水を入れた鍋やボウル）をのせて弱めの中火にかけ、12〜13分焼く。時々焦げていないか確認して、焦げそうであれば火加減を弱める。パリパリになったら裏返し2分程火を通す。粗熱が取れたら一口大に切る。

  
• 3

  春キャベツは食べやすい大きさに切り、新玉ねぎはくし切り、にんじんは3㎜幅の輪切り、新じゃがいもは皮付きのままよく洗って3㎜の半月切りにし軽く水にさらす。

  
• 4

  鶏肉を焼いた後のフライパンに新じゃがいも、にんじん、春キャベツ、新玉ねぎを入れ、塩振りオリーブ油を入れて軽く混ぜる。そのまま蓋をして弱めの中火で8分程蒸す。

  
• 5

  器に蒸した野菜を盛り付け、上に焼いた鶏肉を乗せる。

  

ポイント

重しは水を入れたボウルや鍋をのせると良いです。 鶏肉を焼いたフライパンの肉汁は吹き取らず、野菜をそのまま入れてください。肉汁を吸った野菜がとても美味しくなります。もし肉汁が出ていなかったら、水大さじ1から2を足してください。 重しをのせて焼くことで、鶏肉がパリパリになります。

作ってみた！

質問