茄子のトリプル旨いサラダ§新鮮な茄子はサラダで！混ぜるだけ

材料4人分

• 茄子
  2本(220ｇ)
• きゅうり
  1本
• プチトマト
  12-15個
• 塩こんぶ
  15ｇ
• ごま油
  大さじ1+1/2
• すし酢
  大さじ1
• かつお節
  4ｇ～
• 紫蘇の葉やミョウガ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆茄子はガクをそぎ落とし、ヘタを切り、3～5ｍｍにスライスし、一口大に切る。 ◆きゅうりは縦半分に切り込みを入れ、繊維を押さないようにポキポキと食べやすい大きさに割る。 ◆プチトマトは半分に切る。

• 1

  ボウルに野菜を全て加え、塩こんぶとごま油をふり混ぜる。 すし酢も加え絡め、かつお節をたっぷり混ぜる。 紫蘇の葉やミョウガをたっぷり添えてどうぞ。 ∴味見をして味がボケている場合は、塩こんぶの塩を加え混ぜる。

  
• 2

  薄くスライスした茄子を絶品バーニャガウダにつけながら食べるのも超おススメです！ [絶品！バーニャカウダ] https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/393227

ポイント

◆茄子のアクは変色で、体に害はありません。変色が気になる方は塩水(水500ｃｃに対して3ｇほどの食塩を混ぜ溶かす)にさらしてどうぞ。新鮮な茄子は変色が遅いものが多いです。 逆に、切って種が茶色くなっているものや、変色がすぐに始まるものは火を通していただく方がｵｲｼｲですね。 ◆冷やして食べる場合は、野菜から水分が出てきています、食べる前に味見をして、塩昆布の塩やすし酢をプラスしてみて。 ◆薄くスライスした茄子を絶品バーニャガウダにつけながら食べるのも超おススメです！ [絶品！バーニャカウダ] https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/393227

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