お店の【じゃがいもコロッケ】基本の作り方

• 45分冷蔵庫で冷やす時間は含まない

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安500円

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存4~5日

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材料2人分

• じゃがいも
  3個(200g)
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個
• 牛ひき肉
  100g
• オリーブ油
  大さじ1
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• 牛乳
  50ml
• 無塩バター
  20g
• 薄力粉
  適量
• 玉子
  1個
• パン粉
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  ディジョンマスタード
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。A 水1リットル、塩大さじ1/2とじゃがいもを鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。

  
• 2

  柔らかくなったらザルにあけて湯をきり、鍋に戻しマッシャーでつぶす。

  
• 3

  玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油をひき中火にかけ、玉ねぎと牛ひき肉を炒める。塩、こしょうを少々し、ひき肉にしっかりと火が通るまで炒める。

  
• 4

  つぶしたじゃがいもに牛乳、無塩バター、塩 少々、炒めた玉ねぎとひき肉を加えゴムベラでよく混ぜ合わせ、粗熱をとる。

  
• 5

  手にサラダ油を塗り、丸い形に整え冷蔵庫で30分冷やし固める（今回の分量で4個分）。

  
• 6

  B マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、ディジョンマスタード大さじ1をボウルで混ぜ合わせ、ソースをつくる。

  
• 7

  薄力粉→溶き玉子→パン粉の順で衣をつける。

  
• 8

  170℃の油で約5分揚げる。衣の色が変わり、泡が大きくなってきたら上げ頃。バットにおき、1～2分休ませる。

  
• 9

  皿にソースをひき、コロッケをのせる。

  

ポイント

工程6）ソースは粒マスタードでもつくれます。 工程7）薄力粉はまんべんなくつけ、余分な粉ははたいて落とします。 工程7）パン粉はボウルに入れ振りながらつけ、最後に手でもしっかりとつけましょう。 ※冷凍する場合は工程5の段階で1個ずつラップをし冷凍します。冷凍後、揚げる場合は完全解凍してから揚げてください。

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