トマトの美味しさ再確認【まるごとトマトの煮浸し】
投稿日2024/08/10
更新日2024/08/10
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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トマトのうま味をつゆに移し、美味しさを倍増させるトマトレシピ。 湯むきのひと手間を加えることで食べやすく、トマトのうま味をひき出す効果もあります。 なすやオクラなど他の野菜を使ったり、厚揚げを加えても美味しいです。冷やして作り置きにもピッタリ！
材料2人分
- トマト2個
- 大根100g
- 刻み海苔適量
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酢大さじ1
- Aめんつゆ大さじ2(4倍濃縮)
- A水150ml
作り方
ポイント
工程1）十字に切り込みを入れることで湯むきの際に皮がめくれやすくなります。湯むきをすることで、だしにトマトのうまみが移りよりおいしくなります。 工程2)大根おろしを加えることで食感や風味がプラスされます。 工程3)あまり湯につけすぎると柔らかくなってしまうので注意！すぐに冷やすことで柔らかくなるのを防ぎ、皮もむけやすくなります。 工程4）2倍濃縮のめんつゆを使う場合は、大さじ4で調整してください。 工程5、6）火加減は常に弱火をキープ！ ※冷やしてもおいしく召し上がれます。
- 1
トマトはヘタを取り除き、反対側に十字の切り込みを入れる。
- 2
大根は皮をむきおろす。
- 3
鍋に湯を沸かしたら弱火にし、トマトを入れ30秒～1分。皮がめくれてきたら取り出し、すぐに冷水（氷水）にとり冷やし皮をむく。
- 4
フライパンにA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、めんつゆ大さじ2、水150mlを入れ強火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、トマトを加える。
- 5
スプーンを使い1分ほどトマトにつゆをかける（トマトを温めるイメージ）。
- 6
大根おろしを加え、もう一度1分ほどつゆをかける。
- 7
食べやすい大きさに切り、皿に盛る。つゆをかけ、刻み海苔をのせる。
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料理人
- 調理師
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
