うまみ凝縮♪冷凍保存〜ジューシーセミドライトマト〜

• 90分カット時間省く

材料

• ミニトマト
  適量
• 岩塩
  適量

作り方

• 1

  オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。 ミニトマトを半分に切りオーブン皿に並べる。 トマトの切り方→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588 ※この切り方で作ると、旨味が閉じ込められます。酸味の強いトマトの場合は、種が見える切り方でも⚪︎。

• 2

  (1)のトマトの表面に岩塩をふり、10分おくと水気が出てくるのでキッチンペーパーでそっと抑えるように水分を取ります。 ※並べたミニトマトにキッチンペーパーを乗せるイメージです。すぐに水分を吸ってくれます。

  
• 3

  100度のオーブンで90分〜120分。 ※小さいものは90分。アイコくらいの大きさのものは120分くらいで仕上げています。

• 4

  そのまま冷まして、トレーごと一度冷凍庫に入れ、固まったらジプロックや容器に移して冷凍保存しておくと、いつでも使えます。

  

ポイント

ミニトマトは、オーブン皿に乗るくらいを一度に仕込んでいます。塩は海塩よりも断然、岩塩。仕上がりの甘みがまったく違います。美味しいトマトの果汁を閉じ込めた切り方は→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588

作ってみた！

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