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うまみ凝縮♪冷凍保存〜ジューシーセミドライトマト〜

調味料

うまみ凝縮♪冷凍保存〜ジューシーセミドライトマト〜
  • 投稿日2018/02/13

  • 調理時間90(カット時間省く)

市販のドライトマトよりも、ジューシーなセミドライが好き。塩が違うだけで甘みと旨味がまったく異なります。旬に作ったセミドライトマトは甘みも旨味も◎♪ちょっぴり味の物足りないミニトマトは美味しく変わります。教室でも人気のセミドライトマトは、切り方と塩がポイント。プニッと柔らかさが残る程度に仕上げて冷凍保存。我が家の冷凍庫には10年来、欠かせないアイテムです。パンやパスタはもちろん、サラダにもオススメ♪

材料

  • ミニトマト
    適量
  • 岩塩
    適量

作り方

ポイント

ミニトマトは、オーブン皿に乗るくらいを一度に仕込んでいます。塩は海塩よりも断然、岩塩。仕上がりの甘みがまったく違います。美味しいトマトの果汁を閉じ込めた切り方は→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588

  • 1

    オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。 ミニトマトを半分に切りオーブン皿に並べる。 トマトの切り方→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588 ※この切り方で作ると、旨味が閉じ込められます。酸味の強いトマトの場合は、種が見える切り方でも⚪︎。

  • 2

    (1)のトマトの表面に岩塩をふり、10分おくと水気が出てくるのでキッチンペーパーでそっと抑えるように水分を取ります。 ※並べたミニトマトにキッチンペーパーを乗せるイメージです。すぐに水分を吸ってくれます。

    工程写真
  • 3

    100度のオーブンで90分〜120分。 ※小さいものは90分。アイコくらいの大きさのものは120分くらいで仕上げています。

  • 4

    そのまま冷まして、トレーごと一度冷凍庫に入れ、固まったらジプロックや容器に移して冷凍保存しておくと、いつでも使えます。

    工程写真
レシピID

242756

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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