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うまみ凝縮♪冷凍保存〜ジューシーセミドライトマト〜

90
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2018.02.13

分類調味料

調理時間: 1時間 30分(カット時間省く)

ID242756

MARI's

オリーブオイルソムリエのちょっぴり手抜きと愛情たっぷりご飯♪

市販のドライトマトよりも、ジューシーなセミドライが好き。塩が違うだけで甘みと旨味がまったく異なります。旬に作ったセミドライトマトは甘みも旨味も◎♪ちょっぴり味の物足りないミニトマトは美味しく変わります。教室でも人気のセミドライトマトは、切り方と塩がポイント。プニッと柔らかさが残る程度に仕上げて冷凍保存。我が家の冷凍庫には10年来、欠かせないアイテムです。パンやパスタはもちろん、サラダにもオススメ♪

冷凍保存 冷凍 セミドライトマト ヘルシー オーブン レシピ シニア チーズ おもてなし パン 岩塩 イタリアン サラダ 子供 常備菜 パスタ トマト 朝食 保存

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材料
ミニトマト 適量
岩塩 適量
作り方
Point!
ミニトマトは、オーブン皿に乗るくらいを一度に仕込んでいます。塩は海塩よりも断然、岩塩。仕上がりの甘みがまったく違います。美味しいトマトの果汁を閉じ込めた切り方は→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588
  1. オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。
    ミニトマトを半分に切りオーブン皿に並べる。

    トマトの切り方→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/226588

    ※この切り方で作ると、旨味が閉じ込められます。酸味の強いトマトの場合は、種が見える切り方でも⚪︎。
  2. (1)のトマトの表面に岩塩をふり、10分おくと水気が出てくるのでキッチンペーパーでそっと抑えるように水分を取ります。

    ※並べたミニトマトにキッチンペーパーを乗せるイメージです。すぐに水分を吸ってくれます。
  3. 100度のオーブンで90分〜120分。

    ※小さいものは90分。アイコくらいの大きさのものは120分くらいで仕上げています。
  4. そのまま冷まして、トレーごと一度冷凍庫に入れ、固まったらジプロックや容器に移して冷凍保存しておくと、いつでも使えます。
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