病みつき注意!鶏むね肉とナスの揚げ浸し

15

2018.02.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID 247419

MARI(奥山 まり)

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

小さな頃、母がよく作ってくれた甘酸っぱい揚げ浸しが大好きでした♪
母の年齢とともに、味わいが変わってしまったような淡い記憶(^_^;)
大好きだった味を思い浮かべて出来上がった揚げ浸しは、やっぱり美味♡
ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもオススメです。

    材料3人分
    鶏むね、皮なし 250g
    茄子 3本
    片栗粉 適量
    A
    砂糖・酢・醤油 各50g
    A
    本みりん 30g
    A
    大さじ1
    白すりゴマ 大さじ1
    作り方
    Point!
    揚げたての茄子と鶏むね肉を、タレに漬け込むことで、ギュッと味をすってくれ余計な油っぽさもなくなります。
    油の量は、茄子の1/3程度にしています。
    ちょっとの辛さが大丈夫な家族構成の場合、タレに唐辛子を入れても美味しいです。
    浸して残った調味料は、白身魚に片栗粉をまぶして揚げ焼きに、仕上げに一緒に煮詰めても美味しいです。
    1. 鶏むね、皮なしは一口大に切り、分量外の清酒大さじ1・塩小さじ1を揉み込み5分おく。
      茄子は、縦半分に切り皮面に格子切りに切れ目を入れ水にさらす。
    2. (1)の間に、A

      砂糖・酢・醤油 各50g、本みりん 30g、水 大さじ1

      を合わせ600wのレンジで1分半前後加熱し、バットにあける。

      ※砂糖が溶けるくらい温まったら大丈夫です。
    3. フライパンに分量外の油を熱し、最初にキッチンペーパーで水気を拭いた茄子を揚げ、次に、鶏むね肉に片栗粉とまぶし揚げる。

      ※茄子は途中、上下を返して、多少しっかり感が残っているところで揚げます。
    4. 揚げたての(3)を(2)のバットに入れ返しながら5分ほど味を含ませ器に盛り、白すりゴマをふって出来上がり。
    5. 今日は、
      ・熱々ドレッシングサラダ→oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247413
      ・フライパンで鶏むね肉の炊き込み御飯

      と合わせました。
    19 140
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