病みつき注意！鶏むね肉とナスの揚げ浸し

材料3人分

• 鶏むね、皮なし
  250g
• 茄子
  3本
• 片栗粉
  適量
• A
  砂糖・酢・醤油
  各50g
• A
  本みりん
  30g
• A
  水
  大さじ1
• 白すりゴマ
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね、皮なしは一口大に切り、分量外の清酒大さじ1・塩小さじ1を揉み込み5分おく。 茄子は、縦半分に切り皮面に格子切りに切れ目を入れ水にさらす。

• 2

  (1)の間に、A 砂糖・酢・醤油各50g、本みりん30g、水大さじ1を合わせ600wのレンジで1分半前後加熱し、バットにあける。 ※砂糖が溶けるくらい温まったら大丈夫です。

• 3

  フライパンに分量外の油を熱し、最初にキッチンペーパーで水気を拭いた茄子を揚げ、次に、鶏むね肉に片栗粉とまぶし揚げる。 ※茄子は途中、上下を返して、多少しっかり感が残っているところで揚げます。

  
• 4

  揚げたての(3)を(2)のバットに入れ返しながら5分ほど味を含ませ器に盛り、白すりゴマをふって出来上がり。

  
• 5

  今日は、 ・熱々ドレッシングサラダ→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247413 ・フライパンで鶏むね肉の炊き込み御飯 と合わせました。

  

ポイント

揚げたての茄子と鶏むね肉を、タレに漬け込むことで、ギュッと味をすってくれ余計な油っぽさもなくなります。 油の量は、茄子の1/3程度にしています。 ちょっとの辛さが大丈夫な家族構成の場合、タレに唐辛子を入れても美味しいです。 浸して残った調味料は、白身魚に片栗粉をまぶして揚げ焼きに、仕上げに一緒に煮詰めても美味しいです。

作ってみた！

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