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【作り置き】甘うま♡お弁当にもオススメ♡なすの大葉味噌炒め

副菜

【作り置き】甘うま♡お弁当にもオススメ♡なすの大葉味噌炒め
  • 投稿日2018/03/21

  • 調理時間10

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我が家の定番なす炒めは、なすが苦手な人にも好評。倍量作ってお弁当にもオススメです♪

材料

  • なす
    3本
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    本みりん
    大さじ1
  • A
    清酒
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1.5~2
  • 大葉
    10枚

作り方

ポイント

なすは薄く切るのがポイントです。味噌は白味噌。我が家はラカントを使用して砂糖大さじ2の甘めに仕上げています。

  • A 味噌大さじ1、本みりん大さじ1、清酒大さじ1、砂糖大さじ1.5~2を合わせておく。

  • 1

    なすはヘタを取り、縦半分に切り1~2mmの斜め切りにして水に5分さらす。 大葉は、千切りに。

  • 2

    フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、水を切ったナスをしっかりと炒める。 ※普通のなす料理よりもしっかりと炒めるイメージです。

  • 3

    (2)にA 味噌大さじ1、本みりん大さじ1、清酒大さじ1、砂糖大さじ1.5~2を入れ水分が飛ぶまで炒め、仕上げに大葉も加えて出来上がり。

  • 4

    長芋&れんこんレシピもup予定です。

    工程写真
レシピID

259353

「大葉」の基礎

「油」の基礎

「なす」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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