じっくり煮込んだ角煮も、旬の素材と炊き込むこの煮込みも男子の集まる機会に、お酒のおつまみもご飯も進むこと間違いなし♪ 浅めで厚手のSTAUB SUKIYAKIグリルパンを使用することで、素材が均等に煮込めて煮崩れな知らずです。 STAUB24cm鍋を使用する際は、それぞれの素材を2/3量に減らして同様に作っています。
下準備
・鍋かフライパンに清酒100mlとお湯を沸かす。(豚バラ肉の下茹で用)
・たけのこは、あらかじめ茹でてあるものや水煮のものを食べやすい大きさに切る。
豚バラ肉は、綿棒などでしっかりと叩いてから、7~8cm幅に切る。
下準備した湯で(1)を茹で水を切る。(表面が白くなる程度です。)
新じゃがいもは、良く洗って耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて1000wのレンジで2分半加熱する。 ※大きいサイズのものは、小ぶりなものにサイズを合わせるように切ってください。
ストウブ鍋に、分量外の油を大さじ1加え中火にかけ、(3)のじゃがいもを炒める。 ※この時点での炒めは、煮崩れ防止のための工程です。じゃがいもに火が通るよりも、じゃがいもの表面全体を炒めるイメージです。
(4)に(1)と下準備したたけのことA 酢50ml、清酒50ml、醤油90ml、砂糖90gを入れ落し蓋と鍋の蓋をして弱めの中火で15分煮る。
(6)の工程をもう一度繰り返し10分煮る。
豚バラ肉は、全体的に良く叩いてください。
レシピID:280061
更新日:2018/05/01
投稿日:2018/05/01