コクうまさっぱり♪ナスとさつまいもの豆乳トマトカレー。

• 20分

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• A
  なす
  2なs本
• A
  さつまいも
  1/2本
• あらごしトマト
  295g
• 豆乳
  100ml
• B
  にんにくみじん切り
  1片
• B
  クミン
  小さじ1/3
• B
  オリーブオイル
  大さじ2
• カレールウ
  60g
• 中濃ソース
  小さじ1
• はちみつ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  さつまいもは洗って皮をむき、なすは洗ってヘタを取り除いてそれぞれ1.5cm程度の角切りにします。 ※後でなすをトッピングしたい場合は、材料の他になすをお好みの大きさに切り軽くソテーしておきます。

  
• 1

  フライパンにB にんにくみじん切り1片、クミン小さじ1/3、オリーブオイル大さじ2を中火で熱し炒め、にんにくの香りが経ってきたら豚ひき肉・A なす2なs本、さつまいも1/2本を入れてひき肉をほぐしながら炒めます。

  
• 2

  ひき肉の色が変わったらあらごしトマトを入れて軽く混ぜ、蓋をして5分煮込みます。 ※トッピングのなすがある場合は、この時点で一緒に煮込みます。

  
• 3

  火を止め、（2）にカレールウを細かく刻んで入れ、混ぜ溶かし豆乳・中濃ソース・はちみつを入れ弱火で10分煮込みます。

  
• 4

  お好みで半熟たまごや目玉焼き・チーズと合わせてどうぞ♪

  

ポイント

※クミンがなければ代わりにカレー粉やナツメグも香りよく仕上がります。 ※中濃ソースはチャツネ代わりに程よくカレーの仕上げにほんの少し混ぜるとコクがアップしますよ。

作ってみた！

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