2019.03.27
分類主菜
調理時間: 2時間 20分
ID 374055
小さい頃から母が作ってくれた角煮はこってりに見えてサッパリでした。黒酢で作るよりもさっぱり。じっくり待つ待ち遠しい時間も家族の食欲をそそるかも?時間はかかりますが作業は少なめ。できあがりは本当に箸で切れるやわらかさ。今回は大根を使用していますが、大きなれんこんや筍・ごぼうももちろんよく合います。
ポイントに材料の置き換えもあるので、いつの日か、ぜひお試しを♪
豚バラブロック肉 | 350g | |
大根 | 1/2本(他の材料を使用する場合は「作るポイント」に記載。) | |
大豆(水煮) | 200g | |
A
|
長ネギ(青い部分) | 1本分 |
A
|
生姜の皮 | 2切れ |
B
|
にんにく | 2片 |
B
|
輪切り唐辛子 | ひとつまみ |
B
|
しょうゆ・酒・みりん | 各100ml |
B
|
ざらめ | 75g |
B
|
酢 | 75ml |
長ネギ(青い部分) 1本分、生姜の皮 2切れ
と豚バラ肉を入れて15分茹で取り出します。にんにく 2片、輪切り唐辛子 ひとつまみ、しょうゆ・酒・みりん 各100ml、ざらめ 75g、酢 75ml
を入れて中火にかけ、沸騰したらオーブンシートやホイルで落し蓋と鍋蓋をして、弱火で1時間30分煮ます。つくメモ
<つくメモって?>
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