箸で切れるやわらかさ。こっさり風味の豚の角煮。

• 140分

材料4人分（STAUBココット20cm）

• 豚バラブロック肉
  350g
• 大根
  1/2本(他の材料を使用する場合は「作るポイント」に記載。)
• 大豆（水煮）
  200g
• A
  長ネギ（青い部分）
  1本分
• A
  生姜の皮
  2切れ
• B
  にんにく
  2片
• B
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• B
  しょうゆ・酒・みりん
  各100ml
• B
  ざらめ
  75g
• B
  酢
  75ml

作り方

• 1

  フライパンを中火に熱し、豚バラブロック肉の表面にしっかりと焼き色が付くまで焼きます。

  
• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、A 長ネギ（青い部分）1本分、生姜の皮2切れと豚バラ肉を入れて15分茹で取り出します。 ※一度、鍋を洗います。

  
• 3

  キッチンペーパーで豚バラ肉の水気を拭き取り、半分の長さに切ります。

  
• 4

  鍋に皮をむいて4等分に切った大根と（3）、B にんにく2片、輪切り唐辛子ひとつまみ、しょうゆ・酒・みりん各100ml、ざらめ75g、酢75mlを入れて中火にかけ、沸騰したらオーブンシートやホイルで落し蓋と鍋蓋をして、弱火で1時間30分煮ます。

  
• 5

  （4）で1時間15分経ったら大豆（水煮）も入れます。

• 6

  火を止め半日〜一晩しっかりと冷まし、白く浮いた脂の2/3を取り除いて弱火で20分温めてできあがりです。 ※冷ます時間がないときは、鍋の入る大きめのボウルに氷水を入れ冷まします。

  
• 7

  できあがりは箸で切れるやわらかさです。お好みでからしや、たっぷりの大根おろしと合わせてどうぞ♪

  
• 8

  料理初心者の娘も成功☆ 写真は、大豆抜きで仕上げに小葱をトッピングしています。

  

ポイント

※大根の他に大きめに切った根菜で作るのもおすすめです。全量を豚バラ肉にする場合は、鍋に入る分量（1kg程度）に置き換えてください。 ※豚バラ肉だけで作る時には、食べる時にたっぷりの大根おろしは必須(おすすめ)です。

作ってみた！

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