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2019.12.03

分類副菜

調理時間: 30分

ID383284

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

「これが食べたい!」とリクエストが来るほんのり生姜の効いた甘辛の、ごはんが進む肉じゃがです。煮込みの順序を変えるだけで中まで艶やかに仕上がりますよ♪

肉じゃが フライパン 野菜 煮込み 熱湯 じゃがいも にんじん 生姜 玉ねぎ しゃぶしゃぶ ごはん 味醂
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材料4人分
豚しゃぶしゃぶ用肉 120g
じゃがいも 3個
人参 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しらたき 200g(1袋)
生姜すりおろし 小さじ2
A
醤油 50ml
A
砂糖 大さじ2強
A
酒・本みりん 各40ml
200ml
作り方
Point!
■人参が大きい場合仕上げに火の通りが足りない場合は、水を50ml程度足して火が通るまで煮てください。
  1. ■じゃがいもは皮をむいて2〜3等分の大きめに切り水にさらします。
    ■人参は、皮をむいてじゃがいもの1/2〜1/3の大きさの乱切りにします。
    ■玉ねぎは、皮をむいて縦に薄切りにします。
    ■豚しゃぶしゃぶ用肉は、お好みの大きさに切ります。
    ■しらたきは、熱湯で2〜3分下ゆでをして水気を切ります。
  2. フライパンを分量外の油大さじ1を中火で熱し、下準備したお肉以外の材料を炒めます。
  3. 玉ねぎが透き通ったらA

    醤油 50ml、砂糖 大さじ2強、酒・本みりん 各40ml

    を入れて弱めの中火で全体に絡めながら煮切っていきます。(次の工程を参照してください。)
  4. 写真の色合いになるまで、水炒めながらしっかりと煮詰めていきます。
    ※2・3合わせて、8〜10分の工程です。この時点では野菜の火の通りは半分程度です。
  5. 生姜すりおろし・水・豚肉を入れて落とし蓋とフライパンの蓋をして弱火で10分煮込んでできあがりです。

    ※人参が大きい場合仕上げに火の通りが足りない場合は、水を50ml程度足して火が通るまで煮てください。
  6. 合わせた銀だらの煮付けも、レシピID355868にてご紹介しています。
    oceans-nadia.com/user/83829/recipe/355868
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コメント・感想 Comment
モンチッチ さん
2019.12.20 17:19

お肉はいついれるんですか?自分のタイミングで入れちゃいましたが美味しくできたので良かったです

奥山 まり
奥山 まり さん
2019.12.20 18:37:15

モンチッチさん、コメントありがとうございます!工程もれごめんなさい🙏工程4で入れてください✨気に入っていただけると嬉しいです

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