【コツあり】やっぱりこれが好き！ほっくり甘辛肉じゃが
投稿日2019/12/03
更新日2019/12/03
調理時間30分
「これが食べたい！」とリクエストが来るほんのり生姜の効いた甘辛の、ごはんが進む肉じゃがです。煮込みの順序を変えるだけで中まで艶やかに仕上がりますよ♪
材料4人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉120g
- じゃがいも3個
- 人参1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- しらたき200g（1袋）
- 生姜すりおろし小さじ2
- A醤油50ml
- A砂糖大さじ2強
- A酒・本みりん各40ml
- 水200ml
作り方
ポイント
■人参が大きい場合仕上げに火の通りが足りない場合は、水を50ml程度足して火が通るまで煮てください。
- 準
■じゃがいもは皮をむいて2〜3等分の大きめに切り水にさらします。 ■人参は、皮をむいてじゃがいもの1/2〜1/3の大きさの乱切りにします。 ■玉ねぎは、皮をむいて縦に薄切りにします。 ■豚しゃぶしゃぶ用肉は、お好みの大きさに切ります。 ■しらたきは、熱湯で2〜3分下ゆでをして水気を切ります。
- 1
フライパンを分量外の油大さじ1を中火で熱し、下準備したお肉以外の材料を炒めます。
- 2
玉ねぎが透き通ったらA 醤油50ml、砂糖大さじ2強、酒・本みりん各40mlを入れて弱めの中火で全体に絡めながら煮切っていきます。（次の工程を参照してください。）
- 3
写真の色合いになるまで、水炒めながらしっかりと煮詰めていきます。 ※2・3合わせて、8〜10分の工程です。この時点では野菜の火の通りは半分程度です。
- 4
生姜すりおろし・水・豚肉を入れて落とし蓋とフライパンの蓋をして弱火で10分煮込んでできあがりです。 ※人参が大きい場合仕上げに火の通りが足りない場合は、水を50ml程度足して火が通るまで煮てください。
- 5
合わせた銀だらの煮付けも、レシピID355868にてご紹介しています。 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/355868
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MARI（奥山 まり）
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ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター